Durante il SIGEP World 2026, tenutosi a Rimini, il 20 gennaio, Fabio Russo ha avuto l’opportunità di intervistare lo Chef Gennaro Esposito, presente presso lo stand di CIAO Il Pomodoro di Napoli. Il rinomato chef ha sempre scelto di collaborare con partner che garantiscono un elevato standard qualitativo, e l’azienda napoletana non fa eccezione. Fondata su valori familiari, CIAO Il Pomodoro di Napoli è attiva da due generazioni nella produzione di pomodori di alta qualità. Durante l’evento, Esposito ha condiviso con i colleghi presenti le caratteristiche distintive dei prodotti del marchio, sottolineando come il pomodoro CIAO sia un prodotto raccolto a maturazione perfetta. L’azienda si avvale di una tecnologia avanzata al servizio della tradizione, in grado di competere con le più rinomate realtà del settore agroalimentare.
Opportunità di esplorazione culinaria
L’evento ha offerto allo chef l’occasione di esplorare nuove combinazioni di ingredienti e di interagire con il mondo della pizza, un campo che, come spiega Esposito, non è il suo principale focus, ma che trova stimolante. Questa interazione gli consente di unire competenze diverse e di esprimere la propria creatività culinaria.
Consigli sulla cottura del pomodoro
Riguardo alla cottura del pomodoro, Esposito ha condiviso un consiglio fondamentale: meno tocchiamo e stressiamo i prodotti, maggiore sarà il sapore che ne ricaviamo. Ha inoltre invitato i professionisti del settore a rifarsi ai gesti tradizionali delle nonne e delle madri, che rappresentano una guida preziosa anche nel contesto attuale. La tecnologia, infatti, può supportare il raggiungimento di risultati costanti, fondendo in modo armonioso tradizione e innovazione.
Importanza delle tradizioni culinarie
Questo scambio di idee e pratiche culinarie durante il SIGEP World 2026 ha messo in luce l’importanza di mantenere vive le tradizioni, mentre si abbracciano le nuove tecnologie, per garantire un futuro ricco di sapori autentici e di alta qualità.