Con l’arrivo della stagione estiva, la pizzeria I Borboni di Pontecagnano Faiano ha dato il via a un nuovo capitolo della sua storia, inaugurando il 16 giugno 2025 un suggestivo dehors esterno. In questa occasione, i fondatori Valerio Iessi, Daniele Ferrara e Adriano Romano hanno presentato un nuovo bancone cocktail, concepito per arricchire l’offerta gastronomica del locale, che già si distingue per la sua pizza napoletana contemporanea. L’evento di apertura, che ha visto la collaborazione con il noto speakeasy Black Monday di Salerno, ha unito pizza d’autore, mixology e un lounge dj set sotto le stelle, creando un’atmosfera unica.
Il debutto del nuovo bancone cocktail non è un semplice ampliamento dell’offerta, ma rappresenta la conclusione di un percorso di crescita ben definito. La pizzeria ha già lavorato per migliorare la selezione di vini e birre, e ora si avventura nel mondo della miscelazione. Questo approccio ha portato a un riconoscimento significativo per il locale, che è stato premiato nella Guida alle Birre d’Italia 2027 di Slow Food come una delle realtà più eccellenti e golose del settore.
I titolari hanno spiegato l’intento dietro questo progetto. “Da tempo volevamo integrare in modo strutturato la miscelazione nella nostra offerta. Il nuovo bancone cocktail è stato creato per favorire un dialogo tra pizza e beverage, offrendo agli ospiti un’esperienza culinaria più completa. L’estate ci è sembrata l’occasione ideale per l’inaugurazione“, hanno dichiarato Iessi e Ferrara.
Affidare il debutto al Black Monday, uno dei nomi più rinomati della mixology salernitana, sottolinea il desiderio di unire diverse esperienze gastronomiche. La serata ha rappresentato un incontro tra pizza contemporanea, cocktail d’autore e musica, pensata per il pubblico estivo. Con una capienza di circa 250 posti all’esterno, il dehors si trasforma in un accogliente salotto dove gli ospiti possono vivere il locale in un contesto conviviale e rilassato.
Dal punto di vista gastronomico, la pizzeria continua a puntare sulla ricerca. Iessi e Ferrara, pionieri della pizza napoletana moderna, rinnovano costantemente il loro menu ogni novanta giorni, utilizzando ingredienti di alta qualità, presìdi Slow Food e collaborazioni con produttori locali. L’attuale proposta estiva, intitolata “Il Viaggio di Ulisse – tra il mare del golfo, le sirene e le colline del Cilento”, rappresenta l’ultima tappa di questo percorso, coincidente con l’apertura del dehors.
La visione della pizzeria si delinea chiaramente: la pizza è il fulcro attorno a cui si costruisce un’offerta beverage sempre più variegata, in grado di abbinare vino, birra e cocktail. L’estate di Pontecagnano inizia con questo evento, che segna un’importante evoluzione per il locale.
Il menu di slice & spirit
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Colline di Licosa
Crema di melanzane arrosto fatta in casa, pomodorini semi confit gialli e rossi, melanzane affumicate, mandorla tostata, polvere di olive nere, origano di collina e basilico fresco.
In abbinamento Americano dell’Atelier
Vermouth ai datteri, Bitter Campari, kombucha alle rose e karkadè
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Porchetta Romana
Crema di pecorino romano, millefoglie di patate arrosto, porchetta croccante, rosmarino fresco e riduzione di Aglianico.
In abbinamento Bramble di Sofia
Gin, popcorn, vino ai frutti rossi
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Gelato Mediterraneo
Tartare di gambero rosso, bufala montata a gelato, valeriana, granella di pistacchi, gel di limone e agrumi canditi.
In abbinamento Spicy Margarita
Tequila, kombucha marocchino alla menta, agave piccante, sale di pompelmo
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Sirenuse, l’arancino di mare
Limone, stracciata di bufala e tartare di gambero rosso.
In abbinamento Risciò
Aperol, fico d’india, mango, yogurt e CO2
L’evento del 16 giugno rappresenta solo l’inizio di una stagione ricca di eventi e musica per il dehors dei Borboni. La programmazione con ‘la musica reale’ e ospiti musicali avrà inizio il 23 giugno e si protrarrà fino al 10 settembre.
I Borboni Pizzeria
Aperti tutti i giorni a cena, la domenica anche a pranzo
Via Amerigo Vespucci 84098, Pontecagnano Faiano (SA)
T. 340 4994871