La storica birra sarda, Ichnusa, si prepara a lanciare una novità nel panorama delle birre artigianali: Metodo Lento, una lager chiara dal contenuto alcolico del 4,3% vol. Questo nuovo prodotto debutterà nella primavera del 2026, sia nei locali del fuori casa che sugli scaffali della grande distribuzione. La peculiarità di Metodo Lento risiede nel suo processo di fermentazione prolungata, che conferisce alla birra un corpo ricco e un gusto rinfrescante. Alla vista, si presenta con un colore brillante e una schiuma bianca e compatta; al naso si possono percepire note erbacee, speziate e vegetali del luppolo, mentre al palato si avverte un’amarezza moderata, ben bilanciata dalle delicate sfumature del malto.
La fermentazione prolungata e la filosofia del birrificio
La scelta di un processo di fermentazione più lungo rappresenta una strategia ben definita. Paolo Ciccarelli, Direttore del Birrificio Ichnusa, spiega che il nome Metodo Lento riflette la storia della ricetta. “Lasciare più tempo al lievito di lavorare ci ha permesso di esprimere al meglio il profilo organolettico e gli ingredienti”, afferma Ciccarelli. Questa decisione non implica necessariamente una superiorità della birra, ma è stata concepita specificamente per questo prodotto, consentendo di raggiungere l’equilibrio desiderato.
Il birrificio, situato ad Assemini, in provincia di Cagliari, è il più antico della Sardegna e l’unico al mondo in cui viene prodotta Ichnusa. Attualmente, circa 140 persone lavorano nello stabilimento, molte delle quali appartengono a famiglie con una lunga tradizione legata alla produzione di birra. Dal 2017, il marchio ha ampliato la propria presenza al di fuori dell’isola, conquistando il mercato nazionale e ottenendo riconoscimenti significativi negli ultimi anni.
Un’offerta diversificata e accessibile
Metodo Lento si affianca alla già celebre Non Filtrata, ampliando l’offerta di Ichnusa verso nuove occasioni di consumo e un gusto più accessibile. La birra sarà disponibile in una bottiglia trasparente e in due formati: 33 cl per il canale Horeca e 50 cl per la distribuzione moderna. Questa scelta mira a soddisfare una clientela sempre più diversificata, desiderosa di esplorare nuove esperienze di gusto.
Negli ultimi tre anni, Ichnusa ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui le Tre Stelle d’Oro ai Superior Taste Award di Bruxelles e il premio di Miglior Birra per rapporto qualità/prezzo, conferito dall’ITQF nel 2023. Inoltre, secondo un sondaggio condotto da YouGov, Ichnusa è stata nominata “Birra più amata dagli italiani”, testimoniando l’affetto e la fiducia dei consumatori verso questo marchio.
Un capitolo di innovazione nella tradizione
Metodo Lento rappresenta l’ultimo capitolo di una storia centenaria che narra la passione per la qualità e l’innovazione del birrificio di Assemini. “Questa birra incarna appieno lo spirito del nostro stabilimento”, conclude Ciccarelli. Con il lancio di Metodo Lento, Ichnusa non solo celebra la propria eredità, ma si proietta verso il futuro, continuando a sorprendere e deliziare gli appassionati di birra in Italia e oltre.