L’assemblea di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, tenutasi nel gennaio 2025, ha confermato Iginio Massari alla presidenza per il quadriennio 2026-2030. Questa decisione rappresenta un passo avanti nella continuità del lavoro svolto negli anni precedenti e riflette l’impegno dell’associazione nella promozione e tutela dell’alta pasticceria italiana.
Sotto la leadership di Massari, APEI continuerà a focalizzarsi sulla formazione, sulla qualità e sulla diffusione della cultura artigianale. L’obiettivo è valorizzare il lavoro dei Maestri e consolidare il ruolo dell’associazione come punto di riferimento nel settore, sia in Italia che all’estero. APEI si è sempre distinta per la sua capacità di attrarre professionisti di alto livello, e questo è stato ulteriormente confermato dall’ingresso di nove nuovi associati, professionisti che si sono distinti per competenza e innovazione.
Nuovi associati di eccellenza
Durante l’assemblea, è stato annunciato l’ingresso di nove nuovi membri, tutti esperti nel campo della pasticceria e della gelateria, che portano con sé un bagaglio di esperienza e creatività. Tra i nuovi associati figurano Domenico Cacace, Pastry Chef del ristorante “Quattro Passi” di Nerano (Na); Giuseppe D’Apice, della gelateria “Punto Freddo” di Scafati (Sa); Daniele Mascia, della pasticceria “Al Theatro” di Venezia; e Gian Paolo Porrino, della pasticceria gelateria “L’Arte del Dolce” di Corbetta (Mi). La lista prosegue con Stefano D’Onofrio e Luca Aspesani, imprenditori e gelatieri di “Pariani Ferno 1953”; Valentina Guerra e Luigi D’Ambrosio, di Rinaldini Pastry; e Lavinia Mannucci, della gelateria “Caminia” di Firenze.
Massari ha sottolineato come questi nuovi ingressi siano una chiara testimonianza della vitalità dell’associazione, capace di attrarre talenti rappresentativi delle diverse sfaccettature della pasticceria contemporanea. L’associazione, dopo quattro anni dalla sua fondazione, conta ora 76 professionisti che rappresentano l’eccellenza della pasticceria italiana.
Seminario tecnico e innovazione
Il Seminario Tecnico, ospitato da CAST Alimenti, ha visto i Maestri APEI impegnati in un momento di confronto e sperimentazione. Durante l’evento, un gruppo di esperti, tra cui Guido Castagna e Fabrizio Galla, si è distinto per la creazione di un pandoro a due impasti e di una torta da forno senza lattosio, combinando abilità tecniche e attenzione alle nuove esigenze alimentari. Questi prodotti evidenziano l’impegno dell’associazione nel rispondere alle richieste di un mercato in continua evoluzione.
Un ulteriore riconoscimento è andato a Eugenio Morrone, che ha conquistato il titolo di “Miglior Panettone Gelato Decorato” per la sua creazione, che ha saputo unire creatività e rigore tecnico. Questo riconoscimento sottolinea l’importanza di innovare nel rispetto della tradizione, un valore fondamentale per APEI.
Progetti di valorizzazione territoriale
Un altro tema affrontato durante il seminario è stato il progetto di valorizzazione territoriale che coinvolgerà la Regione Calabria, un partner strategico per APEI. Questo progetto si concentrerà sulla valorizzazione degli agrumi IGP calabresi, i quali saranno protagonisti di una nuova raccolta di ricette elaborate dai Maestri dell’associazione. Inoltre, è prevista una manifestazione tematica che coinvolgerà attivamente i Maestri APEI calabresi, inserita nel programma di “Calabria Straordinaria”, il brand istituzionale dedicato alla promozione dell’identità regionale.
Riconoscimento delle eccellenze nelle materie prime
Infine, APEI ha conferito un attestato e un bollino di qualità a Filicori Zecchini per la miscela 100% Filicori Zecchini, premiando l’impegno della torrefazione nella ricerca e selezione della qualità. Questo riconoscimento evidenzia l’importanza delle materie prime nel settore della pasticceria e la necessità di collaborare con fornitori che condividano gli stessi valori di eccellenza e qualità.