Il modo in cui si vive il caffè sta cambiando radicalmente nel 2025. Le nuove generazioni, in particolare, si mostrano sempre più interessate a esperienze che uniscono ritualità, benessere e personalizzazione, conferendo un nuovo significato ai gesti quotidiani legati al consumo di questa bevanda.
Secondo recenti studi, il 45% dei giovani esprime la volontà di esplorare modalità di consumo innovative. In questo contesto, il caffè non è più visto solo come una bevanda, ma come un’autentica esperienza sensoriale che coinvolge il gusto, il tempo e la percezione. Parallelamente, cresce l’interesse per metodi di preparazione alternativi all’espresso, con tecniche di estrazione più lente che esaltano le caratteristiche aromatiche delle miscele. Questi metodi trovano spazio in ambienti moderni come i listening bar, dove musica, design e socialità si fondono in atmosfere intime e curate.
Filtro canal grande e il ritorno delle preparazioni lente
Nel panorama attuale, si inserisce Filtro Canal Grande, una nuova proposta della collezione Tales of Italy di Lavazza, concepita per valorizzare il mondo delle estrazioni lente e rispondere a una domanda sempre più orientata verso esperienze autentiche e consapevoli.
Marco Barbieri, Marketing Director Italy di Lavazza, sottolinea: “Oggi il caffè non è più solo una bevanda, ma un’esperienza da costruire in cui diventano centrali tempo, ascolto e piacere. Con Filtro Canal Grande abbiamo voluto interpretare questa evoluzione, ampliando le occasioni di consumo e proponendo una modalità più lenta e contemporanea di vivere il caffè.” Questa nuova referenza rappresenta anche un lavoro di ricerca sui profili aromatici, progettato per intercettare sensibilità e tendenze emergenti.
La miscela è parte della collezione professionale Tales of Italy, un progetto che reinterpreta la tradizione dell’espresso italiano attraverso nuove modalità di consumo, richiamando alcuni dei luoghi più iconici del Paese. Filtro Canal Grande è ispirato all’atmosfera delle storiche caffetterie veneziane e presenta un profilo aromatico ricco di note di cioccolato e nocciola tostata, con un gusto morbido ed equilibrato. Composta interamente da 100% Arabica proveniente da piantagioni certificate Rainforest Alliance, la miscela è stata studiata per essere utilizzata sia per estrazioni calde sia fredde.
Quando la preparazione del caffè diventa musica
Per illustrare questa nuova ritualità, Lavazza ha collaborato con Davide Dileo, noto come Boosta, pianista e co-fondatore dei Subsonica. L’artista ha creato una performance che trae ispirazione dai suoni della preparazione filtro. Elementi come acqua, vapore, macinatura ed estrazione si trasformano in una composizione musicale attraverso un approccio sperimentale.
Questa iniziativa si colloca all’interno di una collaborazione già avviata tra Boosta e Lavazza con il progetto 130 Coffee Beats, realizzato in occasione del 130° anniversario dell’azienda. In quell’occasione, il pianoforte interagiva con i suoni di una storica macchina da caffè; ora, il focus è sul rito dell’estrazione filtro. Boosta afferma: “Il filtro, nella musica come nel caffè, è ciò che permette di far emergere l’essenziale. Ho lavorato sui suoni della preparazione come ingredienti musicali: acqua, vapore, chicchi, estrazioni. Il caffè ha un ritmo, un respiro, una sua musicalità naturale.” Questa attenzione per l’ascolto e la qualità dell’esperienza è parte integrante di un nuovo progetto personale che Boosta sta sviluppando a Torino, un luogo dedicato alla musica, agli incontri e alla cultura contemporanea.
Tales of Italy, una nuova interpretazione dell’espresso italiano
L’introduzione di Filtro Canal Grande arricchisce il percorso di Tales of Italy, la collezione professionale di Lavazza che propone una rilettura contemporanea della tradizione dell’espresso italiano, tenendo conto delle evoluzioni nei gusti e nelle abitudini di consumo.
Questo progetto, frutto di oltre 130 anni di esperienza nel settore del caffè, mira a reinterpretare i classici della caffetteria italiana attraverso profili aromatici innovativi e percorsi di degustazione più complessi. La collezione comprende quattro referenze: Galleria, Canal Grande, Trastevere e Riviera di Chiaia, ispirate rispettivamente a Milano, Venezia, Roma e Napoli. Ogni miscela è concepita per offrire identità aromatiche uniche, espressioni moderne del gusto e un’esperienza in tazza caratterizzata da eleganza e persistenza.