Il maestro panificatore Francesco Arena, figura di spicco di Arena Mastro Fornaio a Messina, sarà presente al Paestum Pizza Fest 2025, che si svolgerà dal 24 al 27 luglio presso il NEXT – Ex Tabacchificio Cafasso. L’evento vedrà Arena come protagonista il 26 luglio, insieme ad altri illustri rappresentanti dell’arte bianca del Sud Italia.
La pizza in teglia proposta da Arena si distingue per la sua consistenza: soffice all’interno e croccante all’esterno, realizzata con impasti a lunga lievitazione e grani siciliani macinati a pietra. Questo prodotto rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione artigianale, leggerezza e valorizzazione del territorio.
Le specialità di Francesco Arena
Le creazioni di Francesco Arena al Pizza Fest sono una celebrazione dei sapori tipici della sua terra. Tra le sue proposte spicca la pizza Primadonna, che combina pomodoro, melanzane al forno, mozzarella, ricotta infornata e pesto di basilico, una rivisitazione elegante della tradizionale Norma. La 1889, con pomodoro e mozzarella fior di latte, rende omaggio alla Margherita in una versione essenziale e senza tempo. Infine, la Sutta Sali, con pomodoro, gel di colatura di alici, caperi e origano, esprime un amore per i sapori decisi del Mediterraneo. Ogni pizza di Arena racconta una storia di stagionalità, filiera corta e rispetto delle tradizioni locali, arricchita da ingredienti freschi come verdure, pesce azzurro e salumi artigianali, tutti provenienti da Presìdi Slow Food siciliani. Questo approccio crea un’armonia di consistenze e sapori, rendendo ogni pizza un vero e proprio esempio di “pizza d’autore”.
Riconoscimenti e premi di Francesco Arena
Francesco Arena è considerato uno dei rappresentanti più significativi dell’arte bianca contemporanea in Italia. La sua bakery è stata inclusa nella classifica 50 Top Pizza in Viaggio in Italia 2025, e per quattro anni consecutivi ha ricevuto i Tre Pani nella guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso. Nel 2025, il suo locale è stato insignito di Due Rotelle nella guida Pizzerie d’Italia.
La visione innovativa di Arena riguardo al pane e alla pizza, sempre ancorata alle tradizioni siciliane, gli ha fruttato numerosi premi, tra cui il riconoscimento di Miglior Fornaio “Best in Sicily”, il titolo di Ambasciatore del Made in Italy e la sua partecipazione come membro dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food. Inoltre, Arena ha ottenuto il settimo posto nella classifica 2023 di 50 Top Italy Street Food. È vicepresidente nazionale di Assopanificatori Confesercenti, Ambasciatore del Gusto e membro di Richemont Club Italia e Ambassadeur du Pain. Quest’anno, per il secondo anno consecutivo, è presente nella guida Pizza & Cocktail di Identità Golose, dedicata all’incontro tra pizza e mixology d’autore.
Il Paestum Pizza Fest 2025
Il Paestum Pizza Fest 2025, organizzato da Erre Erre Eventi con il supporto della Camera di Commercio I.A.A. di Salerno, è un evento che celebra l’arte della pizza in uno dei luoghi più suggestivi del Sud Italia. Durante i quattro giorni di manifestazione, si svolgeranno incontri, degustazioni, talk show, masterclass e showcooking, tutti dedicati ai migliori pizzaioli del Sud Italia e ai nomi di spicco della scena nazionale.
Tra gli eventi speciali, ci saranno: Pizza & Rosé con Antonella Amodio e i rosati di 100 Best Italian Rosé, Pizza Kids con Errico Porzio, una masterclass intitolata “Pizza & Sigari Toscani” con Alfonso del Forno e Alessandro Schiavone, e l’Area Talk Podcast curata da Christian Cutino (Ciboh), dove si racconteranno storie e sapori in diretta. Inoltre, l’Area Lounge offrirà degustazioni esclusive e opportunità di networking.
Questo festival non solo celebra il gusto, ma promuove anche la sostenibilità attraverso il protocollo “Zero Spreco” in collaborazione con il Banco Alimentare Campania, contribuendo così alla valorizzazione del territorio.