Nel suggestivo scenario di Ravello, immerso nella bellezza della Costiera Amalfitana, la Terrazza Gutemberg si distingue come un faro di eccellenza culinaria. Durante il celebre Festival, che si svolge nel mese di agosto 2026, gli ospiti possono vivere un’esperienza gastronomica unica, grazie alla direzione delle talentuose Masterchef Angela Giordano e Gabriela D’Amico. La loro proposta culinaria si trasforma in un viaggio sensoriale che intreccia la tradizione campana con influenze artistiche e storiche, rendendo ogni piatto un’opera d’arte.
Antipasto: Sgombro e la via della seta
Il menu si apre con una creazione che celebra le antiche rotte commerciali. Al centro del piatto troviamo lo sgombro, un pesce dal sapore delicato ma ricco di proprietà nutritive, che viene servito su un letto di patate arricchite con zafferano e limone. Questi ingredienti evocano le spezie che viaggiavano lungo la storica Via della Seta, creando un connubio che esalta la freschezza del pesce. La preparazione non solo valorizza la materia prima, ma racconta anche storie di culture e tradizioni che si intrecciano nel tempo.
Polpo in doppia cottura
A seguire, il polpo viene presentato in un’interpretazione innovativa, cotto prima a bassa temperatura e poi scottato sulla piastra per esaltarne la consistenza. Questo piatto è accompagnato da una salsa gazpacho rielaborata, che combina peperoni e pomodoro in un mix leggermente acidulo. Note di peperone barbecue e ciuffi di ricotta fresca completano il piatto, offrendo un’esperienza gustativa complessa e avvolgente.
Primo piatto: Acquerello di mare
Il risotto, intitolato “Acquerello di mare”, si presenta come un vero capolavoro visivo e gustativo. Ispirato alla bellezza della Costiera Amalfitana, questo piatto utilizza il pregiato riso Acquerello, arricchito da un fondo marino che avvolge il palato. Il riso bianco è decorato con pennellate di nero di seppia e crema di limone, richiamando i contrasti di colore tipici della zona. Cozze, vongole, calamari e gamberi crudi di Sicilia arricchiscono ulteriormente la portata, rendendola un omaggio al mare e alla sua generosità.
Gran chiusura: Dessert d’autore tra luna e cioccolato
La maestra pasticcera Rita Mancieri, proveniente da una famiglia con una solida tradizione culinaria, firma i dessert che chiudono il pasto in bellezza. Tra le sue creazioni spicca il “Red Passion”, un dolce composto da un sablé croccante, namelaka alla vaniglia e un cuore di frutti rossi. Accanto a questa delizia, troviamo un dolce ispirato alla luna, che gioca con sapori di cioccolato, cocco, mango e caramello salato, rifinito con note agrumate che richiamano il classico abbinamento del caffè con scorza di limone.
La Terrazza Gutemberg si conferma quindi un punto di riferimento per gli amanti della gastronomia, con un menu che celebra la tradizione campana e l’innovazione, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile durante il Festival di Ravello.