E’ lo chef Francesco Apreda, noto per la sua conduzione del ristorante Idylio by Apreda a Roma, a conquistare il primo posto nella classifica del “Miglior panettone gourmet” durante il festival Panettone Maximo, che si è svolto a Roma nel mese di gennaio 2025. La competizione ha visto una partecipazione significativa, con vari talenti della pasticceria artigianale in gara. Al secondo posto si è classificato Ernesto Iaccarino del ristorante Don Alfonso 1890, situato a Sant’Agata sui Due Golfi, in provincia di Napoli. Il terzo posto è stato assegnato a Giuseppe di Iorio dell’Aroma Restaurant di Roma e a Gianfranco Pascucci del ristorante Al Porticciolo a Fiumicino, sempre nella capitale.
Vincitori delle diverse categorie
Nella categoria del “Miglior Panettone tradizionale“, la vittoria è andata alla Pasticceria Macrì di Roma, riconosciuta per la qualità dei suoi prodotti. Per quanto riguarda il “Miglior panettone al cioccolato“, il premio è stato assegnato a Dolce Tuscia di Capranica, in provincia di Viterbo. Un altro riconoscimento importante, il “Premio Stampa Estera“, è stato conferito al Konig Cafè di Campobasso. La categoria del “Miglior Packaging” ha visto trionfare la pasticceria pugliese L’arte di Luciano, situata ad Apricena, in provincia di Foggia. Infine, per il “Miglior comunicazione digitale“, si è distinta Lisita Pasticceria di Mondragone, in provincia di Caserta.
La giuria e la partecipazione
A determinare i vincitori è stata una giuria di esperti composta da nomi di spicco nel settore della pasticceria. Tra i membri figurano il Maestro Gino Fabbri, presidente onorario dell’Apei, e Angelo Musolino, presidente del Compait. Hanno partecipato anche Claudio Gatti, presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre, e Attilio Servi, Mastro Pasticcere e lievitista. I Mastri Pasticceri Denis Dianin, Fabrizio Donatone, campione del mondo nel 2015, e Walter Musco hanno giudicato le categorie tradizionali. Per il cioccolato, la giuria era composta da professionisti di grande esperienza, tra cui Giuseppe Amato, riconosciuto come Miglior Pasticcere del Mondo nel 2021, Davide Comaschi, vincitore del World Chocolate Masters 2013, e altri esperti del settore.
Il contest ha visto la partecipazione di 48 pasticcerie e forni provenienti da varie regioni italiane, spaziando dalla Lombardia all’Emilia, dalle Marche all’Abruzzo, dal Molise alla Campania, fino alla Puglia e alla Sicilia. Questo evento ha messo in luce l’arte della pasticceria artigianale, celebrando la tradizione e l’innovazione nel mondo del panettone.