La 5ª edizione del Panettone World Championship è ufficialmente programmata per il 2027. L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con HostMilano, ha reso note le date e le novità della competizione che si svolgerà dal 19 al 22 ottobre 2027 nei laboratori del Gruppo Polin a Verona, con la finalissima prevista per il 23 ottobre 2027 a HostMilano. Quest’anno, una delle principali innovazioni è l’inserimento del pandoro come terza prova di gara, accanto al panettone tradizionale e al panettone al cioccolato e caffè. Maggiori dettagli sui test e le prove saranno comunicati nei prossimi mesi.
Il grande ritorno atteso è quello della Squadra Italiana, che ha trionfato nell’edizione del 2023 e, secondo il regolamento, non ha partecipato alla competizione del 2025. La squadra, guidata dall’Accademia MLM, tornerà in gara. Le selezioni ufficiali per entrare nel team italiano saranno aperte a tutti i professionisti del settore e si svolgeranno presso l’International School di Bologna tra settembre e ottobre 2026. I dettagli riguardanti le selezioni saranno resi noti a breve.
Il campionato unico al mondo
Il Panettone World Championship si distingue come l’unico campionato al mondo in cui i grandi lievitati vengono realizzati completamente “dal vivo”. Durante l’evento, le attività nei laboratori saranno monitorate da ispettori e riprese in diretta 24 ore su 24. Questa modalità di svolgimento non solo garantisce la trasparenza del processo di produzione, ma offre anche un’esperienza unica agli spettatori, che possono assistere in tempo reale alla creazione dei dolci.
Eventi preparatori e iniziative future
In vista dell’attesissimo appuntamento del 2027, l’Accademia MLM ha pianificato un calendario di eventi preparatori. Il 11 maggio 2026, durante il TuttoFood Milano, si svolgerà la finale del primo Campionato Italiano Giovani Lievitisti Under 30 dedicato al panettone estivo. Questo evento rappresenta un’importante opportunità per i giovani professionisti del settore di mettersi in mostra e di confrontarsi con i migliori lievitisti.
Successivamente, il 20 luglio 2026, si terrà la Notte dei Maestri a Parma, un evento simbolo per la comunità dei lievitisti. Infine, il percorso culminerà il 13 ottobre 2026 al Palazzo delle Esposizioni di Roma, dove si svolgerà la Convention Mondiale del Panettone. Questo incontro internazionale sarà un momento di scambio e confronto, preparandosi così alla competizione iridata del 2027.