Il pranzo si afferma nuovamente come un momento cruciale della giornata, evolvendosi da semplice pausa a una vera e propria esperienza di lusso legato al tempo. Un esempio emblematico è rappresentato da Radici Ristorante in Vigna, il ristorante della tenuta Mura Mura, situato tra i vigneti delle colline UNESCO di Langhe e Monferrato. A partire da aprile 2026, il ristorante è aperto sette giorni su sette, offrendo diverse formule per valorizzare ogni istante del pasto di mezzogiorno.
Dopo un periodo in cui il pranzo è stato relegato a una rapida interruzione tra impegni e riunioni, cresce l’interesse da parte dell’ospitalità verso destinazioni facilmente raggiungibili, dove è possibile vivere un’esperienza che unisce cucina, vino e paesaggio. Questa filosofia prende vita a Radici grazie alla direzione dell’Executive Chef Mykyta Bida, il quale reinterpreta la tradizione gastronomica piemontese con uno sguardo contemporaneo, esaltando ingredienti freschi e prodotti locali.
Un menu variegato per ogni occasione
Nei giorni di lunedì e martedì, il ristorante propone il Menu Bistrot, una scelta più informale che rispecchia la visione dello chef. Dal mercoledì alla domenica, gli ospiti possono optare, sia a pranzo che a cena, per uno dei due percorsi degustazione Terra e Radici, oltre a un’ampia selezione à la carte, senza la necessità di attendere il weekend per gustare piatti di alta qualità.
Uno dei piatti estivi che cattura l’attenzione è composto da fagiolini dorati al forno, accompagnati da salsa bernese, roveja, salicornia e tartufo nero. Questa creazione culinaria riesce a reinterpretare ingredienti semplici attraverso un perfetto equilibrio di tecnica ed equilibrio, mettendo in risalto la qualità della materia prima senza sovrastarla.
Un nuovo approccio al pranzo
Guido Martinetti, fondatore di Le Marne Relais e della tenuta Mura Mura, condivide le motivazioni dietro questa evoluzione: «Per anni abbiamo costretto il tempo, anche quello dedicato al cibo. Oggi avvertiamo invece la necessità di identificare momenti da vivere con intensità e attenzione alle emozioni. Il pranzo riacquista un ruolo centrale, non solo dal punto di vista gastronomico, ma anche emotivo, rappresentando un momento di cura per noi stessi. È una nuova forma di lusso: sedersi a tavola, conversare, condividere un buon vino con un amico o un cliente e continuare la giornata tra i vigneti significa vivere il territorio in modo autentico. Da Radici, restituiamo al pranzo questo valore, trasformandolo in un’esperienza che va oltre l’ultima portata, lasciando un sorriso di benessere.»
L’esperienza non si conclude con il dessert. A breve distanza dal ristorante, si trova il mondo Mura Mura, dove gli ospiti possono partecipare a visite in cantina e degustazioni verticali, oltre a esplorare “I Profumi del Vino”, un percorso sensoriale dedicato al riconoscimento olfattivo delle sfumature aromatiche del vino. Per chi desidera prolungare la propria visita, Le Marne Relais offre camere immerse nei vigneti, una piscina coperta semi-olimpionica di 25 metri e un’area wellness.
Un cambiamento culturale
Il ritorno di un pranzo lungo rappresenta una trasformazione più ampia: il tempo trascorso a tavola diventa un’opportunità per scoprire il territorio, promuovendo convivialità e qualità dell’esperienza.