Il ristorante giapponese Sushi Beach, situato all’interno del Mare Hotel di Savona, si riconferma anche per l’estate del 2026 come uno dei punti di riferimento per la cucina nipponica in Liguria. Grazie al prestigioso riconoscimento delle Due Bacchette nella Guida ai Migliori Ristoranti Sushi del Gambero Rosso, il locale continua a attrarre appassionati e turisti. Affacciato sulla splendida Riviera Ligure di Ponente, Sushi Beach offre un’esperienza culinaria unica, dove la tradizione giapponese si sposa con il pescato locale, il tutto da gustare in terrazza sotto un cielo stellato.
Storia e filosofia del ristorante
Fondata nel 2009 da Alessandro Danello e Alberto Tiranini, quest’ultimo rappresentante della quarta generazione di una famiglia con oltre 135 anni di esperienza nel settore dell’ospitalità, Sushi Beach è il frutto di un’idea nata dai loro viaggi in Oriente. L’intento era creare un ambiente dove la tradizione gastronomica giapponese potesse dialogare con la qualità del pescato ligure, utilizzando tecnica e creatività come strumenti fondamentali. Questo approccio ha permesso al ristorante di sviluppare un menu che non solo rispetta le tradizioni, ma le reinterpreta in modo innovativo, rendendole accessibili a un pubblico più ampio.
Il menu e le specialità
La cucina di Sushi Beach è guidata da esperti sushimen giapponesi, i quali propongono un menu contemporaneo che include i classici della tradizione, come sushi, sashimi, nigiri, temaki, gunkan e hosomaki. Questi piatti sono arricchiti con ingredienti freschi e locali, come ortaggi di stagione, agrumi ed erbe aromatiche. La cucina essenziale di questo ristorante si distingue per l’equilibrio dei sapori e l’abilità nell’esecuzione, creando un dialogo armonioso tra Oriente e Mediterraneo.
Tra le proposte più rappresentative ci sono gli uramaki speciali, come il New Style Gambero del Golfo, che esalta il gambero viola di Sanremo, il Ceviche Roll di ispirazione peruviana e l’Hamachi Maki, preparato con ricciola marinata e leggermente fiammeggiata. Non mancano tartare, carpacci, tataki, bao e gyoza, tra cui spicca la Tartare Langhe x Tokyo, che unisce il pregiato manzo Fassona piemontese con sapori giapponesi, il Bao con moeca e il Tataki di tonno con salsa di cipolla di Tropea.
Un’esperienza culinaria completa
Sushi Beach non dimentica nemmeno i vegetariani e vegani, offrendo temaki vegetariani e vegani per arricchire ulteriormente la proposta gastronomica senza compromettere l’identità del ristorante. L’atmosfera è un altro elemento fondamentale dell’esperienza: gli ospiti possono cenare con vista mare, in un contesto elegante e rilassato, dove la cucina si fonde armoniosamente con il paesaggio circostante.
Il Mare Hotel di Savona
Il Mare Hotel, una struttura a quattro stelle a pochi minuti dal centro di Savona, offre sessantasette camere di diverse tipologie, una spiaggia privata di sabbia fine, un’infinity pool e una terrazza panoramica. L’offerta gastronomica dell’hotel comprende due ristoranti: A Spurcacciun-a, guidato dallo chef Simone Perata, un punto di riferimento della tradizione culinaria del Ponente Ligure, e Sushi Beach, che propone una rivisitazione della cucina giapponese, sempre con un occhio attento al pescato locale.