La storica abbazia di Nostra Signora di Koningshoeven, situata a Berkel-Enschot, nei Paesi Bassi, ha recentemente ampliato la sua offerta in Italia con l’introduzione di due birre analcoliche: Nillis ed Epos. Queste creazioni rappresentano una novità nel panorama delle birre trappiste, dato che Nillis è riconosciuta come la prima birra trappista analcolica al mondo. Il birrificio, attivo dal 1884, è noto per la sua maestria artigianale e per il rispetto dei valori dell’ordine trappista, certificato dal marchio ATP (Authentic Trappist Product) dell’International Trappist Association. Questo sigillo garantisce che le birre siano prodotte all’interno del monastero, sotto la supervisione dei monaci, con una parte dei proventi destinata a opere di beneficenza.
Nillis: La prima birra trappista analcolica
Nillis si presenta con un colore rosso rubino intenso, accompagnato da una schiuma di tonalità avorio. Al naso, si percepiscono aromi freschi e fruttati, frutto di un sapiente utilizzo di lievito e luppolo, che si evolvono in note più morbide di malto e caramello. Al palato, la birra risulta ben equilibrata, con una leggera amarezza e un finale rotondo, caratterizzato da un tocco di dolcezza. Questo prodotto si ispira allo stile delle birre Dubbel, ma in una versione priva di alcol. Nillis si abbina perfettamente a piatti come stufati di carne, formaggi stagionati a pasta dura e cioccolato, rendendola una scelta ideale per le cene in compagnia.
Epos: La bionda chiara e dissetante
Epos, d’altra parte, è una birra bionda chiara e velata, con un contenuto alcolico pari allo 0,0%. La sua schiuma è compatta e persistente. L’aroma di Epos è caratterizzato da note fruttate, speziate e leggermente luppolate, che invitano a un assaggio. Il gusto offre una piacevole nota amara, seguita da un retrogusto fresco e dissetante. Questa birra si sposa bene con piatti dai sapori delicati, come insalate fresche, pesce e crostacei, asparagi e formaggio di capra, rendendola un’ottima scelta per un pranzo estivo.
Un consumo consapevole e autentico
Nillis ed Epos nascono nel cuore dell’abbazia, dove si respira l’atmosfera di silenzio e semplicità tipica dell’ordine trappista. Queste birre interpretano un nuovo concetto di consumo consapevole, dimostrando che è possibile godere del gusto e della convivialità anche senza alcol. La produzione avviene nel rispetto dei valori fondamentali dell’ordine, come la solidarietà e l’attenzione verso il prossimo, rendendo ogni sorso un’esperienza che va oltre il semplice bere.
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