Il brand Infundo di Italia Zuccheri ha consolidato la propria posizione di leader nel settore della pasticceria d’autore durante il SIGEP 2026, un evento che si è svolto a Rimini dal 20 al 24 gennaio 2026. La manifestazione ha visto la sponsorizzazione della Pastry Arena, dove i più rinomati maestri pasticceri italiani, tra cui Iginio Massari, Luigi Biasetto, Sal De Riso e Fabrizio Fiorani, hanno animato cinque giornate ricche di contenuti. Al centro del dibattito sono emersi temi cruciali come la sostenibilità delle filiere, l’importanza delle materie prime e l’evoluzione della colazione artigianale.
Un’opportunità di networking
La fiera ha rappresentato un’importante occasione per Italia Zuccheri per rafforzare i legami con la comunità professionale del settore. Sono stati organizzati incontri significativi con le rappresentanze di AMPI, APEI e CONPAIT, sottolineando l’importanza di strumenti tecnici che possano supportare il lavoro quotidiano nei laboratori e nelle scuole di alta formazione. Il dialogo costruttivo con i maestri e le associazioni partner ha messo in evidenza la necessità di innovazione e di risorse adeguate per affrontare le sfide del mercato.
Un palinsesto ricco di eventi
Il programma di talk e interviste ha visto la partecipazione di figure di spicco come Angelo Musolino, Emmanuele Forcone, Guido Castagna, Marco Pedron, Leonardo di Carlo e Gianluca Fusto. Questi professionisti hanno condiviso le loro visioni sul futuro della pasticceria contemporanea, affrontando temi che spaziano dal cioccolato all’importanza degli ingredienti come elementi chiave nelle preparazioni. Durante l’evento, si sono svolti anche momenti di confronto sul comparto bieticolo saccarifero, inclusa la discussione “Da Cosa Nasce Cosa”, organizzata da AB MAURI con la partecipazione di Barilla e CAI Nutrizione, focalizzandosi su strategie e risultati legati all’uso efficiente delle risorse.
Innovazione nella gamma Infundo
La linea Infundo propone zuccheri tecnici professionali progettati per soddisfare le esigenze dei laboratori, combinando standardizzazione, performance e versatilità. L’offerta include prodotti come i Vagliati, pensati per garantire omogeneità, e il Carafin, che arricchisce le ricette con colori e note aromatiche naturali. Tra le referenze spicca Nostrano, zucchero grezzo di barbabietola 100% italiano, insieme a Infundo Extra, pensato per la pasticceria di alta gamma.
Un approccio tecnico alla pasticceria
Il progetto di Italia Zuccheri si basa su una visione che trasforma lo zucchero in un ingrediente tecnico fondamentale per ottenere consistenze, texture, colori e profili aromatici distintivi. Questo approccio ha reso lo zucchero un linguaggio funzionale della pasticceria italiana contemporanea, riconosciuto da maestri, scuole e media.
Un impegno per la sostenibilità
Alla base dell’offerta di Italia Zuccheri c’è l’identità distintiva dell’azienda, che rappresenta l’unica filiera italiana dello zucchero di barbabietola. Questa filiera, tracciabile e sostenibile, valorizza l’agricoltura nazionale e promuove il rispetto per l’ambiente, cercando di offrire prodotti con etichetta pulita che uniscono tradizione e innovazione.
Alessandro Benincà, Direttore Generale di Italia Zuccheri commerciale, ha dichiarato: “La nostra presenza a SIGEP 2026 è stata un susseguirsi di incontri e relazioni tra le persone. Abbiamo scelto il racconto e il dialogo per confrontarci con la comunità professionale su contenuti tecnici, innovativi e distintivi.”
L’edizione 2026 ha ulteriormente rafforzato il posizionamento dell’azienda come partner strategico nell’arte dolciaria contemporanea, segnando un passo significativo in un percorso che mira a promuovere formazione, divulgazione e supporto tecnico, accanto alla ricerca di prodotto, con l’intento di sviluppare nuovi progetti professionali, editoriali e formativi dedicati all’eccellenza del Made in Italy.