L’arte dolciaria italiana si è nuovamente distinta, con la Campania che ha preso il sopravvento nel prestigioso Campionato “Miglior Panettone del Mondo 2024“, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria . L’evento si è svolto il 17 e 18 novembre presso il Salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia Gustus nella Mostra d’Oltremare di Napoli. Le categorie in gara includevano il Panettone Classico, Innovativo, Salato e il Pandoro, in un’atmosfera di celebrazione per l’eccellenza gastronomica.
Vincitori delle varie categorie
Panettone Classico e Innovativo
Il primo posto nella categoria del Panettone Classico è stato assegnato al maestro pasticcere Pietro Sparago, originario di Centurano, in provincia di Caserta. Con la sua creazione, Sparago ha saputo consolidare la tradizione pasticcera campana, riportando alla ribalta un dolce simbolo delle festività natalizie. È evidente che la dedizione nel perfezionare la ricetta classica ha ripagato, affermando ulteriormente la reputazione della Campania nella produzione di panettoni di alta qualità.
Nella categoria del Panettone Innovativo, la vittoria è andata a Domenico Manfredi di Teggiano, Salerno. La sua proposta, intitolata “Tu si ‘na cosa grande“, è un omaggio al noto designer Gaetano Pesce e rappresenta un’interpretazione contemporanea e creativa del classico panettone. Manfredi ha saputo combinare ingredienti tradizionali con un tocco innovativo, conferendo al suo dolce una personalità unica e memorabile.
Panettone Salato e Decorato
Il Panettone Salato ha visto trionfare Beatrice Volta, maestra pasticciera di Pistoia. La sua creazione, caratterizzata da un cuore di spritz e arricchita con elementi tipici di un aperitivo come pomodoro, olive e arachidi, ha conquistato i giudici per la sua originalità e sapore equilibrato. Questa categoria ha dimostrato come la creatività e l’innovazione possano spaziare ben oltre i confini del dolce tradizionale.
Nella categoria del Panettone Decorato, il premio è andato a Patrizia Mancuso di Vignate, Milano. La Mancuso ha presentato un panettone che non solo ha stupito per il suo aspetto elegante, ma anche per il sapore e la qualità degli ingredienti utilizzati, confermando che l’arte della decorazione è, senza dubbio, una forma d’arte a sé stante.
Dominanza del Pandoro e eventi di settore
Raffaele Romano di Solofra, Avellino, si è aggiudicato il primo posto nella categoria Pandoro, portando a casa il riconoscimento per un dolce che ha radici storiche e un forte legame con la festività natalizia. La vittoria di Romano evidenzia ulteriormente l’eccellenza della Campania nella produzione di dolci tradizionali.
Con l’approssimarsi delle festività, l’interesse per i panettoni e i pandori cresce in tutta Italia. Milano, Roma e altre città stanno ospitando una serie di eventi dedicati a celebrare e premiare le migliori creazioni dolciarie. Il Festival Nazionale del Panettone Artigianale, previsto per il 1 dicembre a Roma, è un appuntamento imperdibile per gli appassionati, mentre la Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro, in programma nel weekend del 7 e 8 dicembre, promette di essere una manifestazione ricca di sorprese e un omaggio ai maestri pasticcieri. A Milano, il 21 novembre segna la presentazione di Re Panettone, un evento atteso da tutti gli amanti del dolce natalizio.
Una cosa è certa: il panorama dolciario italiano continua a farsi notare per la sua varietà e originalità, offrendo esperienze gastronomiche senza pari durante le festività. Questi eventi non solo celebrano il talento e l’innovazione, ma contribuiscono anche a mantenere vive le tradizioni culinarie che caratterizzano il nostro Paese.
