CRONACA PER L’IMPRESA – pulyCAFF® e la microtorrefazione Il Manovale continuano il loro cammino nei principali festival del caffè in Europa. Dopo il notevole riscontro ottenuto al Paris Café Festival, che ha accolto oltre 10mila visitatori, i due marchi si trovano ora all’Amsterdam Coffee Festival, in programma dal 16 al 18 aprile 2025 presso l’NDSM-Loods, un’area industriale che rappresenta la creatività e il carattere della capitale olandese.
Il manovale: una realtà in crescita
Il Manovale, microroastery fondata nel 2019 da Gianluca Lavacca e Giovanni Antonacci a Turi, in provincia di Bari, è un esempio di come il caffè specialty possa incontrare miscele commerciali. Questa azienda si distingue per l’attenzione alla qualità, alla tracciabilità e all’esperienza sensoriale, elementi sempre più apprezzati sui mercati internazionali. Durante l’Amsterdam Coffee Festival, il 17 aprile alle 11.30, Gianluca Lavacca parteciperà al podcast 5THWAVE, dove discuterà il tema «Cosa rende una torrefazione pluripremiata nel 2026?». L’obiettivo è esplorare gli aspetti che definiscono una torrefazione d’eccellenza nel contesto attuale, tra cui innovazione, approvvigionamento, crescita, qualità e credibilità in un mercato in continua evoluzione.
La pulizia delle attrezzature: un elemento chiave
La presenza di Asachimici-pulyCAFF® all’Amsterdam Coffee Festival si concentra sul legame tra caffè specialty e manutenzione delle attrezzature. I baristi che lavorano con caffè di alta qualità hanno compreso che solo macchine pulite con regolarità possono esprimere al meglio le caratteristiche del prodotto, sia che si tratti di un espresso, di un filtro o di un cold brew. Secondo i dati forniti dall’azienda, questa consapevolezza si sta diffondendo anche tra i consumatori finali, che iniziano a riconoscere l’importanza della manutenzione.
Un cambiamento nelle abitudini dei consumatori
Gianfranco Carubelli, responsabile amministrativo di Asachimici-pulyCAFF® insieme al fratello Marco, sottolinea come i professionisti del settore stiano trasmettendo ai clienti finali l’importanza della pulizia periodica delle apparecchiature. Negli ultimi anni, in Francia, si è registrato un aumento significativo nelle vendite di pulyCAFF® plus Pastiglie da 1 gr, particolarmente utilizzate nelle macchine superautomatiche domestiche. I baristi continuano a preferire pulyCAFF® New, un prodotto che combina efficacia, rispetto per le macchine, per gli operatori e per l’ambiente, essendo realizzato con ingredienti da fonti rinnovabili di origine vegetale, completamente solubili in acqua.
Una filosofia condivisa di prevenzione e qualità
La visione comune di pulyCAFF® e Il Manovale si fonda su una divulgazione attiva e concreta riguardo alla manutenzione delle attrezzature. Questa pratica non solo previene guasti e fermi macchina, con conseguenti perdite di fatturato e costi di assistenza, ma è anche necessaria per garantire un’ottima qualità in tazza. La pulizia periodica è quindi vista come una strategia più saggia ed economicamente vantaggiosa rispetto a interventi tardivi su macchinari trascurati.