Parma si prepara a ospitare l’undicesima edizione de La Notte dei Maestri del Lievito Madre, un evento atteso che si svolgerà il 20 luglio 2026, tra il Palazzo del Governatore e i Trottatoi della Pilotta. Questa manifestazione riunirà oltre cinquanta Maestri Accademici provenienti da diverse parti d’Italia e dall’estero, con un programma ricco di attività dedicate ai grandi lievitati artigianali, degustazioni e iniziative solidali.
Dettagli sull’evento
L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con il Comune di Parma e Parma Food Valley, promuove questa manifestazione che celebra il panettone anche nella sua versione estiva. I visitatori potranno gustare preparazioni dolci e salate, caratterizzate da impasti leggeri e ingredienti freschi, tutti legati alle diverse tradizioni culinarie regionali. L’obiettivo è quello di illustrare l’evoluzione di questo prodotto iconico della pasticceria italiana, dimostrando come il panettone possa essere reinterpretato, mantenendo intatta la sua essenza.
L’evento si svolgerà nella suggestiva cornice della Pilotta, situata tra Piazzale della Pace e il centro storico di Parma. Per l’occasione, l’area sarà trasformata in un laboratorio a cielo aperto dedicato al lievito madre vivo. Accanto ai professionisti affermati, ci sarà spazio anche per i giovani talenti, tutti uniti da una passione comune per l’artigianato legato ai grandi lievitati. In caso di condizioni meteorologiche avverse, la manifestazione si trasferirà in Piazza Ghiaia, situata nelle immediate vicinanze.
Obiettivi e finalità solidali
La Notte dei Maestri del Lievito Madre non è solo un evento gastronomico, ma ha anche una forte finalità solidale. Il ricavato della serata sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma, un’organizzazione che sostiene le famiglie in difficoltà e promuove progetti educativi e sociali per i giovani. Questo aspetto è stato sottolineato anche dall’Assessore Marco Bosi, che ha evidenziato come l’evento rappresenti un’opportunità per avvicinare il pubblico a prodotti di alta qualità, mentre rinnova un messaggio di solidarietà.
Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ha dichiarato che la manifestazione è diventata un appuntamento annuale che celebra l’arte dei grandi lievitati italiani, superando i confini della stagionalità. Ogni creazione esprime passione e innovazione, riflettendo un patrimonio culturale che merita di essere valorizzato tutto l’anno.
Programma della giornata
La giornata di festeggiamenti inizierà alle 18.00 al Palazzo del Governatore, dove si svolgerà la presentazione ufficiale dell’evento. Durante la cerimonia, saranno annunciati i tre migliori Accademici dell’anno, scelti in base ai punteggi ottenuti nelle Challenger dell’Accademia MLM, dedicate al panettone e alla colomba. Tra i premiati verrà proclamato anche il vincitore assoluto.
Inoltre, verrà consegnata la giacca ufficiale ai primi tre classificati del primo Campionato Italiano Under 30: Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi. La presentazione includerà anche anticipazioni sulla Convention Mondiale del Panettone, prevista per il 13 ottobre 2026 al Palazzo delle Esposizioni di Roma, e sul Panettone World Championship 2027, che si svolgerà dal 19 al 23 ottobre 2027 tra Verona e Milano.
Dopo l’appuntamento al Palazzo del Governatore, il corteo dei Maestri attraverserà il centro cittadino fino ai Trottatoi della Pilotta, dove le degustazioni ufficiali inizieranno alle 20.00. Per partecipare, sarà necessario acquistare un braccialetto solidale con un contributo minimo di 5 euro, disponibile presso gli stand dell’Emporio Solidale, dove sarà anche possibile acquistare i prodotti realizzati dai Maestri.
Supporto e sponsor
La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata con il sostegno di numerosi sponsor, tra cui Agugiaro & Figna Molini, Le Sinfonie, Bombonette, Brazzale e molti altri. La manifestazione si avvale anche di un supporto tecnico da parte di Starhotels Du Parc Parma e di media partner come Dolcesalato. Questo evento non solo celebra l’eccellenza gastronomica italiana, ma rappresenta anche un momento di incontro e scambio tra culture e tradizioni culinarie, consolidando il legame tra Parma e il mondo del lievito madre.