La Campania si distingue nel panorama dolciario italiano, conquistando il primo posto nelle categorie classica e salata, mentre la Calabria si aggiudica il massimo riconoscimento nella nuova sezione dedicata alla colomba gelato. Questi risultati sono emersi dal Campionato “Miglior Colomba d’Italia” 2026, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC), che si è svolto presso la Tirreno CT di Carrara. Oltre ottanta dolci hanno partecipato alla competizione, valutati da una giuria di esperti composta da nomi noti del settore come Beatrice Volta, Ruggiero Carli, Valerio Angelino Catella, Marco Massi, Ciro Chiummo e Federico Molinari.
Risultati nella categoria classica
Il titolo di migliore colomba nella categoria classica è andato a Antonio Gargiulo, un maestro pasticciere originario di Sant’Agnello, in provincia di Napoli. La sua creazione, caratterizzata da canditi d’arancia e una glassa croccante tradizionale, ha colpito la giuria per la sua sofficità, l’alveolatura perfetta e la distribuzione uniforme dei canditi. La combinazione di tecnica e sapore ha reso la sua colomba un vero capolavoro, meritando così il primo premio in questa categoria.
Successo nella categoria salata
Nella sezione salata, il trionfatore è stato Raffaele Romano di Solofra, in provincia di Avellino, già noto per le sue precedenti partecipazioni a competizioni nazionali. La sua colomba gastronomica, intitolata “Anima Campana“, unisce ingredienti come caperi, acciughe, Provolone del Monaco e pomodorini confit. Questa combinazione ha saputo conquistare la giuria per l’equilibrio tra sapidità e dolcezza, oltre a un impatto visivo che ha catturato l’attenzione.
Innovazione con la colomba gelato
La categoria colomba gelato, introdotta per la prima volta in questa edizione del campionato, ha visto trionfare Massimo Esposito di Catanzaro. La sua proposta, che include gelato al melograno, crumble di anacardi e glassa al cioccolato bianco, ha superato la concorrenza, dimostrando come l’innovazione possa sposarsi con la tradizione dolciaria.
Commenti e prospettive future
Il presidente della FIPGC, Matteo Cutolo, ha espresso la sua soddisfazione per il livello della competizione, sottolineando come lo scarto di punteggio tra i primi dieci classificati sia stato minimo, dimostrando un’eccellenza mai vista prima. Cutolo ha evidenziato l’importanza di eventi come questo per stimolare la crescita professionale dei pasticceri, incoraggiando il confronto tra colleghi come mezzo per migliorarsi continuamente. La formazione, secondo Cutolo, è fondamentale per alzare il livello di qualità nel settore.
I campionati proseguiranno fino al 4 marzo con il concorso per la Migliore vetrina d’Italia e saranno trasmessi in diretta sulla pagina Facebook della Federazione. L’evento è aperto al pubblico e si svolgerà presso la Fiera del Tirreno CT, nel complesso fieristico di Carrara, in Via Maestri del Marmo, 54033 Marina di Carrara MS, mercoledì 4 marzo dalle 9:30 alle 17:00.