Dal 25 agosto 2026, il progetto di ricette regionali de La Piadineria si espande nel Lazio, dopo il suo avvio in Toscana, Marche ed Emilia-Romagna. Questa iniziativa, lanciata il 24 giugno, si distingue per l’offerta di piatti esclusivi, preparati con ingredienti che rispettano le tradizioni gastronomiche delle diverse aree.
Espansione nel Lazio
Nei 57 locali di La Piadineria situati nel Lazio, inclusi quelli nella zona metropolitana di Roma, sarà disponibile La Porchetta. Questo piatto prevede l’utilizzo della Porchetta di Ariccia IGP, accompagnata da provola affumicata, patate arrosto, cipolla rossa caramellata e rucola, rendendo omaggio a uno dei simboli più rappresentativi della cucina regionale.
Coinvolgimento dei ristoranti
Con l’arrivo nel Lazio, il progetto coinvolgerà un totale di 129 ristoranti, che corrispondono a circa un quarto dell’intera rete dell’insegna. Le prime due ricette sono già disponibili in 72 dei locali.
Ricette in Toscana
In Toscana, i 34 ristoranti della regione offrono La Finocchiona, sviluppata in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP. Questo salume toscano viene proposto con mozzarella, un mix di funghi porcini e lattuga, per un abbinamento che celebra i sapori locali.
Specialità dalle Marche e Emilia-Romagna
La Carpegna, realizzata con il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP, è disponibile nei 7 ristoranti delle Marche e nei 31 dell’Emilia-Romagna. Questa ricetta unisce il prosciutto crudo tipico del territorio a mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro e lattuga, creando un connubio di sapori autentici.
Richieste dei consumatori
L’iniziativa nasce anche dalle richieste dei consumatori, che da tempo esprimono il desiderio di provare abbinamenti con prodotti locali o iperlocali. Il team di Food Innovation de La Piadineria ha quindi sviluppato il progetto, attingendo dai risultati ottenuti in precedenza con alcune ricette ispirate alla tradizione, scegliendo di focalizzarsi su materie prime tipiche delle diverse aree geografiche.
Obiettivi del progetto
“Con il progetto delle ricette regionali vogliamo rafforzare il legame con i territori in cui operiamo e con le comunità che ogni giorno scelgono La Piadineria. Le prime ricette dedicate a Toscana, Marche ed Emilia-Romagna hanno segnato l’inizio di un percorso che proseguirà con il Lazio e nuove proposte in futuro. Valorizzare le eccellenze gastronomiche locali attraverso ricette esclusive significa celebrare il patrimonio italiano e offrire ai nostri clienti un’esperienza autentica e legata ai territori”, afferma Roberto Longo, CEO di La Piadineria.
Rafforzamento del legame con i territori
Il progetto mira a consolidare il rapporto tra l’insegna e le aree in cui opera, affiancando alle proposte nazionali e internazionali esperienze di consumo che riflettono le identità gastronomiche locali. Il modello prevede un’evoluzione progressiva del menu, attraverso l’impiego di ingredienti di qualità, produzioni certificate e specialità territoriali, utilizzate dall’insegna come elemento distintivo.