I calzoni fritti con prosciutto e formaggio sono uno street food tipico del Sud Italia simili ai panzerotti fritti pugliesi, realizzati con pasta lievitata, farciti e fritti, così da ottenere dei calzoni croccanti fuori e super filanti all’interno. Nella nostra ricetta abbiamo realizzato l’impasto con farina, latte, lievito di birra in polvere, olio vegetale, uovo e un po’ di zucchero. I calzoni saranno poi farciti con prosciutto e formaggio, piegati a mezzaluna e passati nell’uovo e nel pangrattato, prima di essere fritti in olio ben caldo. Preparateli per una cena in famiglia o con gli amici oppure serviteli per un buffet. Ecco come realizzarli in modo semplice per deliziare grandi e piccini.
Come preparare i calzoni fritti ripieni di prosciutto e formaggio
Unite la farina con lo zucchero, il sale e mescolate. Aggiungete il latte (1), l’olio di semi, il lievito di birra, l’uovo e impastate (2) bene fino a ottenere un impasto morbido. Trasferitelo in una ciotola (3), coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti.
Tritate il prosciutto cotto e grattugiate il formaggio. Dividete l’impasto in 8 parti (4) e realizzate delle palline. Stendetele con il matterello (5) quindi mettete su un lato il prosciutto e il formaggio (6).
Chiudete in delle mezzelune, sigillando bene i bordi (7). Impanate i fagottini nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli nell’olio di semi ben caldo fino a quando non saranno dorati su entrambe i lati (8). I vostri calzoni fritti con prosciutto e formaggio sono pronti per essere gustati caldi e filanti (9).
Consigli
Potete arricchire la farcitura con l’aggiunta di funghi trifolati oppure realizzare il ripieno con pomodoro e mozzarella, con salame, salsiccia sbriciolata, scamorza o con gli ingredienti che preferite.
Per una preparazione più leggera, potete cuocere i calzoni ripieni al forno: sistemateli su una teglia e cuocete a 200 °C per circa 20 minuti.
Provate anche i calzoni di patate, un antipasto veloce e gustoso da farcire come più vi piace, ideale per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici.
Conservazione
È consigliabile consumare i calzoni fritti subito dopo la preparazione. Se dovessero avanzare, potete conservarli per 1 giorno ben coperti e riscaldarli prima di gustarli.