Il Ristorante Crudo di Mare, situato all’interno del Park Hotel Marinetta a Marina di Bibbona, presenta una ricetta estiva che celebra il calamaro, fresco e farcito con una cremosa ricotta di pecora. Questa proposta gastronomica è firmata dallo chef Daniele Arzilli, noto per la sua abilità nel valorizzare i prodotti locali e la cucina stagionale. Il piatto è arricchito da menta fresca, scorza di limone biologico e un delicato tocco di aglio dorato, mentre due salse tiepide di pomodorini gialli e rossi completano l’opera, creando un equilibrio di sapori e colori.
Il piatto di calamaro ripieno
La ricetta del calamaro ripieno è un esempio di come la cucina toscana possa unire semplicità e gusto. Per preparare il piatto, è necessario procurarsi 300 g di calamari, che devono essere puliti mantenendo le sacche integre. Lo chef consiglia di utilizzare 100 g di ricotta di pecora fresca, un uovo, tre foglie di menta, la scorza di un limone biologico e uno spicchio d’aglio. I pomodorini, sia gialli che rossi, devono essere spellati e frullati con un filo di olio extravergine di oliva per creare le salse che accompagneranno il piatto.
Il procedimento inizia con la rosolatura dell’aglio in padella, seguita dall’aggiunta dei ciuffi e delle alette dei calamari. Dopo una cottura di circa 4-5 minuti, il tutto viene tritato e mescolato con la ricotta, l’uovo, la menta tritata e la scorza di limone. Le sacche dei calamari vengono quindi riempite con questo composto e chiuse con stecchini di legno. La cottura finale avviene in padella antiaderente, dove i calamari ripieni vengono rosolati da entrambi i lati.
L’esperienza al Park Hotel Marinetta
Il Park Hotel Marinetta, immerso nella pineta di Marina di Bibbona e a pochi passi dal mare, rappresenta un luogo ideale per assaporare questa ricetta. Con una vista mozzafiato sulla Costa degli Etruschi, il resort offre camere e suite con vista mare, oltre a villette indipendenti circondate da vegetazione. Gli ospiti possono esplorare la zona in mountain bike o a cavallo, o semplicemente godere di una giornata in spiaggia, premiata con la Bandiera Blu della Comunità Europea.
La struttura è dotata anche di una Spa, il Marinetta Wellness, che offre una vasta gamma di trattamenti e servizi per il benessere. Le due piscine presenti nel parco, una delle quali dedicata ai bambini, garantiscono momenti di relax e divertimento. I ristoranti dell’hotel, tra cui il Crudo di Mare, propongono piatti gourmet preparati con ingredienti a Km0, rielaborando la tradizione toscana con un tocco creativo.
L’atmosfera del Park Hotel Marinetta, unita alla cucina dello chef Daniele Arzilli, rende l’esperienza culinaria unica, perfetta per una cena estiva a bordo piscina, dove il sapore del mare si sposa con quello della terra toscana.