Manuel Maiorano, chef e fondatore de La Fenice Pizzeria Contemporanea di Pistoia, ha recentemente ampliato il suo percorso di ricerca gastronomica con l’introduzione di un nuovo menu e l’ottenimento di un prestigioso riconoscimento nazionale. La pizzeria, nota per la sua innovativa interpretazione della pizza, si prepara a ospitare un evento significativo che mette in luce il confronto tra pizza e alta cucina.
Il nuovo menu degustazione
Il nuovo menu degustazione, intitolato “Mediterraneo”, si propone di esaltare i sapori del mare, degli orti e delle tradizioni culturali del bacino mediterraneo. Questa proposta culinaria si allinea con la filosofia di Maiorano, che punta su impasti evoluti e una meticolosa attenzione all’equilibrio dei sapori, senza trascurare la stagionalità e la qualità delle materie prime. Il menu è una vera e propria celebrazione delle ricchezze gastronomiche della regione, reinterpretate attraverso una lente contemporanea.
Riconoscimenti e traguardi
In aggiunta a questo sviluppo, Maiorano è stato inserito nella prestigiosa classifica “I Maestri della Pizza” di Forbes Italia. Questo riconoscimento è riservato ai professionisti che stanno contribuendo a ridefinire il panorama della pizza italiana, enfatizzando innovazione, qualità e una visione imprenditoriale distintiva. La selezione di Forbes rappresenta un traguardo importante per Maiorano e il suo team, sottolineando il loro impegno nella ricerca della qualità e dell’innovazione.
Evento gastronomico
Oggi, 2 luglio 2026, alle ore 20.30, La Fenice ospiterà una tappa della rassegna gastronomica “The Sanpellegrino Table”, un’iniziativa promossa da Acqua Panna e S.Pellegrino in collaborazione con Gambero Rosso. Durante questo evento, Maiorano avrà l’opportunità di collaborare con Pierluigi Gallo, chef del ristorante Achilli al Parlamento di Roma. Gallo, originario della Campania e classe 1983, ha sviluppato una cucina che celebra i sapori della sua terra, unendo la tradizione alla precisione appresa presso la scuola di Niko Romito.
Collaborazione tra chef
La collaborazione tra Maiorano e Gallo darà vita a un menu degustazione a quattro mani, concepito per esplorare il confine tra pizza d’autore e alta cucina. Questo incontro di professionalità promette di essere un’esperienza gastronomica unica, caratterizzata da tecnica, creatività e un profondo rispetto per gli ingredienti.
Maiorano ha commentato: «Mediterraneo rappresenta oggi la sintesi del nostro lavoro: un racconto fatto di ricerca, memoria e territori che si incontrano. Entrare nella selezione di Forbes Italia è un riconoscimento che condivido con tutta la squadra di La Fenice e che ci spinge a guardare ancora più avanti. Ospitare una tappa di The Sanpellegrino Table insieme a uno chef del calibro di Pierluigi Gallo significa continuare a costruire un dialogo tra mondi diversi, dimostrando quanto la pizza contemporanea possa confrontarsi con l’alta cucina mantenendo la propria identità».
Impegno nella gastronomia
Con il nuovo menu, il riconoscimento da Forbes e l’incontro con figure di spicco della gastronomia italiana, La Fenice continua il suo impegno nella ricerca e nell’innovazione della pizza contemporanea, unendo tecnica e narrazione del territorio in un percorso gastronomico di grande valore.