Il menù estivo di Diametro 3.0, le pizzerie situate a Casoria e Volla, introduce una nuova creazione gastronomica firmata dal pizzaiolo Antonio Tancredi. Tra le proposte spicca la Scrunchy Crudo e Fichi, caratterizzata da un impasto che combina una croccantezza esterna con una morbidezza interna. Questo piatto è arricchito da ingredienti di alta qualità, come il blu di bufala, il Crudo d’Irpinia Giovanniello, la stracciata di bufala, fichi freschi caramellati e un filo di olio extravergine d’oliva. La scelta di ingredienti freschi e di stagione è il punto focale di questa creazione, che si distingue per il suo equilibrio di sapori.
Un viaggio culinario tra tradizione e innovazione
Il menù estivo di Diametro 3.0 non si limita alla Scrunchy Crudo e Fichi. Antonio Tancredi ha progettato un percorso gastronomico che celebra i sapori freschi e le interpretazioni moderne della pizza. Tra le proposte, la Caprese di Bue si distingue per il suo carpaccio di pomodoro cuore di bue di Sorrento, abbinato a origano di montagna, pesto di basilico, mozzarella di bufala campana DOP e polvere di pomodoro. Questa pizza rappresenta un omaggio alla cucina mediterranea, reinterpretata con una nota di eleganza.
Un’altra creazione è la Finocchiona, che unisce la mozzarella di bufala a una Finocchiona IGP stagionata cinque mesi, rucola selvatica, pomodorini semi dry e una leggera nota di aceto balsamico. Il risultato è una pizza dal carattere deciso, perfettamente equilibrato. Non mancano le pizze innovative, come la Piselli Cento Giorni, che celebra i prodotti del territorio campano. Questa pizza è preparata con piselli del Vesuvio in doppia cottura, provola di Agerola, cipollotto nocerino caramellato, pancia cotta arrotolata, crema di Pecorino Carmasciano, zeste di arancia e olio extravergine d’oliva, offrendo un’esperienza ricca di profumi e contrasti.
Un omaggio alla tradizione napoletana
Accanto alle creazioni contemporanee, il menù di Diametro 3.0 non dimentica la grande tradizione napoletana. La pizza Ciurì è un esempio di questo rispetto, con provola di Agerola DOP, salame napoletano e fiori di zucca, rifinita con ricotta di bufala, pepe, olio extravergine salentino e basilico fresco. La Margherita, simbolo dell’identità della pizzeria, è preparata con pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, Grana Padano stagionato 16 mesi, basilico fresco e olio extravergine di oliva Torretta, rappresentando un classico intramontabile.
Una proposta completa per l’estate
Il menù pensato da Antonio Tancredi si arricchisce di una selezione di antipasti della tradizione napoletana e insalate fresche, ideali per l’estate. Inoltre, una carta beverage è stata studiata per accompagnare ogni proposta gastronomica, con birre artigianali, vini di qualità e drink selezionati.
Ogni pizza servita da Diametro 3.0 si presenta come un’opera gastronomica, dove la tecnica, l’estetica e il gusto si fondono in perfetto equilibrio. Antonio Tancredi continua a trasformare ogni impasto in una tela e ogni ingrediente in un colore, mantenendo un forte legame con la tradizione napoletana mentre esplora nuove frontiere della pizza contemporanea.