Nei Ricci Hotels – Family Resort e Bike Hotel di Cesenatico, il pranzo della domenica è diventato un appuntamento gastronomico di riferimento, che celebra la tradizione romagnola. Questo evento è aperto non solo agli ospiti delle strutture, ma anche al pubblico esterno, previa prenotazione. La proposta culinaria si basa sulle 790 ricette di Pellegrino Artusi, curate in collaborazione con Casa Artusi di Forlimpopoli, e ogni giorno viene reinterpretata utilizzando ingredienti freschi e locali. Una volta al mese, l’evento si arricchisce con la presenza di un produttore locale, che condivide i propri prodotti e racconta la propria esperienza.
La tradizione gastronomica romagnola
La pasta è preparata a mano ogni mattina, utilizzando farine del Molino Maraldi di Cesena. Tra le specialità proposte ci sono le tagliatelle al ragù, i passatelli in brodo, i cappelletti tipici e la piadina cotta al momento. Prima dell’inizio del pranzo, è previsto un workshop di pasta fatta a mano, tenuto da una nonna del posto o da uno degli chef del ristorante, dedicato a chi desidera apprendere questa antica tecnica culinaria.
Ogni piatto è contraddistinto da una filiera trasparente. Il pesce utilizzato è di tipo azzurro, proveniente direttamente dall’Adriatico e pescato fresco. I salumi, tra cui quelli di Mora romagnola, provengono dal rinomato salumificio Del Vecchio di Cesena. L’olio extravergine e il vino Sangiovese sono prodotti nel Podere “La Fattoria” di Canonica (RN), di proprietà dei Ricci Hotels, situato tra le colline di Santarcangelo di Romagna. I formaggi, come lo squacquerone, il formaggio di fossa, il ravigiolo e la ricotta fresca, arrivano dalla Centrale del latte di Cesena. Il pane è preparato con pasta madre e arricchito da quello del fornaio di Sala di Cesenatico. I dolci sono realizzati nella pasticceria interna, senza l’uso di conservanti o coloranti; il gelato è prodotto in casa utilizzando ingredienti forniti dai Fratelli Babbi; infine, il caffè è biologico e proviene dalla torrefazione Pascucci. La cucina adotta tecniche di cottura a bassa temperatura, per mantenere intatti i sapori degli ingredienti.
Servizio e accessibilità
Il servizio è strutturato à la carte e non a buffet, permettendo di unire i tavoli per accogliere famiglie numerose e gruppi intergenerazionali. È disponibile un menu dedicato ai bambini, insieme a proposte per celiaci e piatti vegetariani, valorizzati con le verdure fresche del territorio.
L’iniziativa è aperta a tutti coloro che desiderano partecipare, comprese famiglie, coppie, ciclisti in transito sulla via Romea o sulla ciclabile dell’Adriatico, e turisti, sempre previa prenotazione. Questo evento non solo offre un’esperienza gastronomica unica, ma rappresenta anche un’opportunità per immergersi nella cultura locale e apprezzare i sapori autentici della Romagna.