L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano ha annunciato ufficialmente la nuova composizione del Consiglio Direttivo, riconfermando Claudio Gatti come presidente. Questo avvenimento si è svolto a Milano il 2 marzo 2025, segnando un’importante fase di continuità e innovazione per l’ente dedicato alla tradizione pasticcera italiana.
Nuovo consiglio direttivo
Il nuovo direttivo dell’Accademia è composto da figure di spicco nel mondo della **panificazione** e della **pasticceria**, con un mix di esperienza e freschezza. Oltre a Claudio Gatti, la squadra include i Maestri Maurizio Bonanomi, Aniello Di Caprio, Luca Diana, Stefano Gatti, Stefano Laghi (quest’ultimo riconfermato come vicepresidente), Gabriele Lolli, Stefano Lorenzoni e Gabriele Spinelli. Questa rinnovata composizione riflette la volontà di affrontare le sfide moderne del settore, mantenendo un forte legame con la tradizione.
L’Accademia ha come obiettivo primario la promozione della cultura del lievito madre e la tutela dei prodotti simbolo della tradizione italiana, con il panettone in prima linea. La nuova squadra si propone di sostenere la formazione continua di giovani professionisti, contribuendo così alla crescita del settore.
Progetti futuri e iniziative
Per il 2026, l’Accademia ha pianificato una serie di eventi e iniziative culturali che coinvolgeranno sia i professionisti del settore che il pubblico. Tra i progetti in programma, spicca il Primo Campionato Italiano Under 30, che si terrà a maggio a Milano durante Tuttofood. Questo evento offrirà ai giovani lievitisti l’opportunità di competere nella creazione del miglior Panettone Estivo Destagionalizzato, un’iniziativa pensata per stimolare la creatività e l’innovazione tra i più giovani.
In aggiunta, le attività dell’International School saranno ampliate sotto la direzione del Maestro Alessandro Bertuzzi. Il programma prevede corsi specializzati, giornate formative e opportunità di confronto tra i giovani e i maestri senior, con l’obiettivo di trasmettere competenze e conoscenze fondamentali.
Eventi di rilevanza internazionale
Il calendario annuale dell’Accademia prevede anche eventi di grande richiamo, come la tradizionale Notte di Parma a luglio e la Convention Mondiale del Panettone. Quest’ultima si propone di fungere da osservatorio internazionale, analizzando il passato, il presente e il futuro del panettone, con un focus particolare sulla sua tutela.
Inoltre, nel prossimo futuro, si avvieranno le selezioni per il Panettone World Championship 2027, un campionato di rilevanza mondiale che vedrà squadre competere con prodotti lievitati realizzati dal vivo. Questo evento rappresenterà un’importante occasione di ritorno per l’Italia, dopo il trionfo del 2023, contribuendo a rafforzare ulteriormente la reputazione del paese nel panorama della pasticceria internazionale.