Sorrento ha ospitato questa mattina un evento che ha celebrato l’arte della **panificazione**, con la partecipazione della rinomata **Pastry Chef Mariagrazia Cocurullo**. Durante l’incontro, i partecipanti hanno potuto immergersi in un’atmosfera ricca di **profumi** e **sapori**, dove il vero protagonista è stato il **pane** realizzato con il **lievito madre**. Questo progetto è stato realizzato in collaborazione con il prestigioso marchio **Zurino** e le celebri **Farine Caputo**, simbolo di **qualità** e **tradizione**.
Il lievito madre: “Licoli”
Al centro dell’attenzione si è trovato “**Licoli**”, il **lievito madre** in **coltura liquida** (li.co.li.) presentato dalla **Chef**. **Mariagrazia Cocurullo** ha descritto il suo **lievito** come un **organismo vivo**, che richiede attenzione e cura quotidiana. “È un **lievito solido**, ma più morbido,” ha affermato la **Chef**, mentre mostrava l’**alveolatura** del **pane** realizzato. Ha inoltre spiegato che, a differenza del **lievito solido** utilizzato per i **panettoni**, “Licoli” è più facile da gestire, rendendolo ideale per il **pane quotidiano** e per la **pizza**.
Il legame che la **Chef** ha con il suo **lievito** è quasi **simbiotico**; richiede un impegno costante, tanto che ha scherzato sul fatto che il **rinfresco** del **lievito** deve avvenire prima di qualsiasi altra attività mattutina, compreso il **caffè**. “È un **compagno di vita**: va portato anche in **vacanza**!” ha aggiunto, evidenziando l’importanza di una gestione accurata per raggiungere risultati **professionali**.
La sinergia tra Zurino e Caputo
La **qualità** degli **ingredienti** è cruciale per ottenere un **pane di eccellenza**. Durante la dimostrazione, **Mariagrazia Cocurullo** ha parlato della **collaborazione** con **Zurino**, illustrando il **mix di farine** utilizzato per la sua creazione. Tra gli **ingredienti principali**, la **Chef** ha menzionato la **Farina Tipo 1**, che garantisce un **profumo unico** e un **apporto nutrizionale** elevato. Ha anche sottolineato l’importanza della **Farina Blu Caputo**, un classico della **tradizione molitoria napoletana**, che conferisce **struttura** e **tenuta** al **pane**.
In aggiunta, la **Chef** ha arricchito la **ricetta** con **semi di lino** e altre varietà, per migliorare la **texture** e il **sapore** del **prodotto finale**. Questo **mix** ha permesso di ottenere una **crosta croccante** e un **cuore morbido** e **aromatico**, elementi essenziali per un **pane di alta qualità**.
Condivisione e generosità: il dono del lievito
L’evento ha rappresentato un’opportunità non solo per apprendere **tecniche di panificazione**, ma anche per condividere momenti di **convivialità**. **Mariagrazia Cocurullo** ha distribuito porzioni del suo prezioso “**Licoli**” ai presenti, illustrando con cura come **rinfrescarlo** a casa. Grazie alla **generosità** di **Zurino**, sono state messe in palio confezioni di **farina Caputo**, invitando tutti a partecipare alla “**sfida del pane**”.
L’**assaggio finale** ha confermato la bontà del lavoro svolto: il **pane** prodotto si è rivelato dal **profumo antico**, facilmente **digeribile** e caratterizzato da una **spinta acida nobile**, tipica del **lievito madre** ben gestito. Una mattinata che ha unito **tradizione**, **innovazione** e **passione** per l’arte della **panificazione**.