L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi (ONAF) ha programmato un’importante iniziativa per sabato 7 febbraio 2026, alle ore 10.30, presso l’Ex Cartiera Latina di Roma, situata in via Appia Antica 42. Questo evento rappresenta il primo **dibattito pubblico** a livello nazionale, incentrato su una **degustazione comparativa** tra **formaggi a latte crudo** e **formaggi a latte pastorizzato**. L’incontro è aperto al pubblico e vedrà la partecipazione di **esperti del settore scientifico**, con l’intento di affrontare uno dei temi più controversi nel campo **caseario**.
Dettagli sulla degustazione
La **degustazione** sarà guidata da un selezionato gruppo di **Maestri Assaggiatori ONAF**, provenienti da diverse **regioni italiane**. Questo confronto rappresenta un’opportunità per discutere e analizzare le **differenze** tra le due tipologie di **formaggio**, partendo da un’analisi **sensoriale** rigorosa per arrivare a valutazioni più ampie che si basano su **competenza** ed **esperienza**. L’obiettivo è fornire informazioni chiare e verificate riguardo a un argomento spesso oggetto di **dibattito** e **preoccupazione**.
Sicurezza alimentare
Particolare attenzione sarà riservata agli aspetti legati alla **sicurezza alimentare**, in particolare ai potenziali **rischi di infezioni batteriche** per **bambini** in età prescolare e **persone immunodepresse**. L’approccio scientifico adotterà una linea di comunicazione che evita **allarmismi**, puntando a educare il pubblico in modo responsabile.
Importanza del confronto
Il presidente dell’ONAF, **Pier Carlo Adami**, ha dichiarato che “l’incontro potrà essere di grande utilità alla realtà **casearia nazionale** con conclusioni che giungeranno per conoscere senza allarmare”. Questo sottolinea l’importanza di un confronto sereno e informato sulla **qualità** dei **formaggi**.
Collaborazione e riconoscimenti
L’evento si svolgerà grazie alla **collaborazione** con l’**Assessorato all’Agricoltura**, **Ambiente** e **Ciclo dei rifiuti** di **Roma Capitale**. Roma è stata nominata **Città del Formaggio** il 28 marzo 2025, in una cerimonia alla presenza del **Sindaco Roberto Gualtieri** e dell’**Assessore Sabrina Alfonsi**, evidenziando il ruolo significativo della città nel panorama **caseario italiano**.
Conclusione dell’evento
Al termine della **degustazione**, sarà presentata una **relazione** sui risultati ottenuti, seguita da un assaggio dei **formaggi analizzati**, aperto a tutti i partecipanti. L’ingresso è libero e non è necessaria la **prenotazione**, un invito a tutti gli interessati a partecipare a questa iniziativa **formativa** e **informativa**.
L’appuntamento è fissato per Roma, sabato 7 febbraio 2026, alle ore 10.30, presso l’Ex Cartiera Latina, in via Appia Antica 42.