Oltre un secolo di tradizione e innovazione caratterizzano la Latteria Soresina, un’importante realtà nel panorama caseario italiano, che si prepara a partecipare a TuttoFood 2026. L’evento si svolgerà presso la Fiera di Rho, Milano, dal 11 al 14 maggio, e la Latteria si presenterà con un’offerta che guarda al futuro della ristorazione. Tra le novità più significative, spicca l’apertura del Gòodurie Soresina, un Italian Cheese Cafè che dal 4 maggio estende il suo servizio anche alla cena, permettendo ai visitatori di gustare i suoi piatti fino a tarda sera.
Un’esperienza gastronomica completa
Dal 4 maggio, il Gòodurie Soresina ha ampliato la sua proposta, offrendo un menù serale che accompagna gli ospiti dalla colazione fino alle 23. Il locale, capace di ospitare fino a 50 persone, è concepito per unire un design urbano a un’atmosfera conviviale, creando un ambiente in cui il formaggio diventa il protagonista di un racconto culinario unico. Questo innovativo “market-bistrot” non solo offre ristorazione, ma consente anche l’acquisto dei prodotti degustati, permettendo di prolungare l’esperienza a casa.
La creatività in cucina dello chef Andrea Incerti Vezzani
A firmare il nuovo menù serale è lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani, noto per la sua attività al ristorante Ca’ Matilde a Rubbianino di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia. La sua cucina è una fusione di sperimentazione e rispetto per la tradizione, con un forte focus sui formaggi DOP italiani, che vengono valorizzati attraverso abbinamenti equilibrati e riconoscibili. La proposta gastronomica spazia dal comfort food a piatti più creativi, offrendo una varietà di sapori che soddisfano ogni palato.
Un menù ricco di sapori italiani
Il menù del Gòodurie Soresina include una selezione di antipasti come rösti di patate con cipolla caramellata e salsa fondente di Montasio DOP, polpettine di manzo con spuma di Taleggio DOP, carpaccio di roastbeef con crema di Parmigiano e baccalà mantecato con stracciatella. Tra i primi piatti, si possono gustare agnolotti al brasato con neve di Parmigiano Reggiano DOP e timo, e risotto al salto allo zafferano servito con salsa al Provolone e gremolada. Per i secondi, il menù propone brisket di manzo con maionese di Robiola e ravioli di ossobuco affumicati con crema di Caciocavallo e midollo.
Obiettivi e filosofia del progetto
Antonio Pavone, Project Manager della Latteria Soresina, ha dichiarato: “Con l’apertura alla cena vogliamo offrire un’esperienza ancora più completa, capace di accompagnare i nostri ospiti in tutti i momenti della giornata. Il nuovo menù nasce proprio con questo obiettivo: valorizzare le eccellenze casearie italiane attraverso piatti contemporanei, pensati per sorprendere ma restare accessibili“. Questa iniziativa rappresenta un passo significativo per la Latteria Soresina, che continua a consolidare la sua presenza non solo a livello nazionale, ma anche sui mercati internazionali.
La Latteria Soresina sarà presente a TuttoFood 2026 al Padiglione 1 – Stand R13, un’opportunità per far conoscere al pubblico le sue innovazioni e il suo impegno per la qualità della produzione casearia.