Ha aperto recentemente il nuovo locale BISA Rifugio Gastronomico, un progetto innovativo del MAIO Group situato presso la Cascata d’Otro, ad Alagna Valsesia, a un’altitudine di 1.191 metri. Questo spazio versatile combina cucina, pizzeria e steak house, creando un ambiente ideale per vivere l’esperienza montana “senza orari e senza pensieri”, con un’offerta gastronomica che va dalla colazione fino all’ultimo drink serale.
Il nome e la filosofia
Il nome BISA trae ispirazione dalla tipica brezza di valle di Alagna, un elemento simbolico che rappresenta la filosofia del locale: un’atmosfera informale in cui il panorama diventa parte integrante dell’esperienza. “Abbiamo voluto creare un luogo capace di accogliere tutti: dalle famiglie durante il giorno ai gruppi di amici la sera. Un posto dove si mangia bene, si sta insieme e si respira il piacere della montagna“, afferma Alessandro Maio.
La nascita del progetto
Il progetto nasce dalla volontà di riportare la filosofia d’eccellenza alle origini del gruppo, fondato a Carisio, in provincia di Vercelli, 50 anni fa. “Abbiamo scelto Alagna come terreno per una nuova sfida: il percorso creativo è iniziato osservando la brezza di valle, un movimento naturale che ci ha spinti a immaginare un’ospitalità capace di non restare mai statica“, aggiunge Alessandro Maio.
Massimo Maio sottolinea l’importanza di questa evoluzione: “La nostra storia è il risultato di questa ricerca. Volevamo trasformare un’ispirazione naturale in un progetto concreto che abbatte i confini tra residenti e viaggiatori: abbiamo scelto di creare un rifugio non in senso tradizionale ma di dare vita a un nuovo concept che possa unire ospitalità, cucina e convivialità in momenti diversi.”
Il progetto architettonico
Il design del locale, realizzato dall’Arch. Giorgia Longoni, integra bar, steakhouse e pizzeria in un unico racconto visivo, caratterizzato da ampie vetrate che offrono una vista mozzafiato sulla valle. L’area bar presenta un pavimento in pietre di fiume oversize, evocando l’immagine di un torrente alpino, insieme a un monolite in pietra e a una bottigliera scenografica. Nel ristorante, il banco pizzeria è realizzato con pietra locale rigata.
L’uso di materiali tipici del territorio, legni anticati e un’illuminazione studiata, arricchiscono gli spazi, che includono un camino bifacciale, un bancone che si estende verso la terrazza panoramica e una sala giochi versatile, adatta per famiglie ed eventi privati.
La proposta gastronomica
La proposta culinaria del ristorante si distingue per una cucina di montagna reinterpretata, con piatti come la battuta di Fassona con bagna cauda, la trota salmonata della Valsesia affumicata artigianalmente, i ravioli del plin al burro d’alpeggio e tartufo estivo, la panissa vercellese e la polenta concia.
La steak house offre una selezione di carni alla griglia, tra cui filetto di manzo, New York Steak di Angus, bavetta irlandese grass-fed, costata bavarese e galletto disossato, accompagnate da salse fatte in casa. La pizzeria utilizza farine 100% italiane, con un impasto che matura per 72 ore e ulteriori 8 ore di lievitazione, arricchito da ingredienti come toma di grotta, speck, porcini, gorgonzola, mortadella e pistacchio. La carta delle bevande include cocktail classici e signature, vini e birre, con il bar aperto fino a tarda sera.
Uno spazio per tutta la giornata
BISA offre anche un ampio dehor panoramico, una sala giochi per bambini e adulti e una programmazione serale con DJ set e intrattenimento. Il payoff scelto per il progetto è “Alta quota, zero pensieri”.
L’apertura, avvenuta recentemente, coincide con l’anno in cui il MAIO Group celebra i 50 anni di attività, iniziata nel 1977 con La Bettola di Carisio (Vercelli) e cresciuta con numerosi ristoranti e progetti in città come Milano, Roma e oltre confine.