Ricerche recenti condotte da Censis e NielsenIQ hanno rivelato un dato significativo: il marchio Italia ha raggiunto un valore di 2.077 miliardi di euro, evidenziando il settore alimentare come leader mondiale in termini di riconoscibilità. Questo annuncio è stato fatto oggi, 14 marzo 2025, durante un evento organizzato presso il Ministero delle Imprese e del Made in Italy, alla presenza del Ministro Adolfo Urso. In questa occasione, è stata presentata la seconda edizione del Progetto EVO MASTERCLASS, promosso da Oleificio Zucchi in collaborazione con RE.NA.I.A. (Rete Nazionale Istituti Alberghieri). L’iniziativa mira a formare i giovani come futuri ambasciatori dei prodotti agroalimentari d’eccellenza, in particolare dell’Olio Extravergine di Oliva.
Il valore della cultura olearia
La formazione dei giovani rappresenta un elemento cruciale per la protezione e la diffusione dell’eccellenza olearia italiana. Oleificio Zucchi, con una tradizione di 215 anni nel settore, considera fondamentale preparare le nuove generazioni a interpretare la gastronomia italiana nei mercati globali. La conoscenza del prodotto e delle sue caratteristiche distintive sarà essenziale per comunicare il valore delle produzioni tipiche e per garantire una rappresentanza adeguata dell’olio italiano all’estero.
I dati presentati durante l’evento mostrano un panorama economico incoraggiante. Nel 2024, il Made in Italy ha generato un fatturato totale di 785 miliardi di euro, di cui 376 miliardi provenienti dalle esportazioni. Il settore conta oltre 237mila aziende attive. La cultura gastronomica è altamente apprezzata, con il 42,8% degli italiani che la considera “molto” rilevante. Nella fascia di età tra i 18 e i 34 anni, il 30% la giudica di grande importanza, mentre tra i 35 e i 64 anni la percentuale sale al 42%.
Il comparto oleario e le sue opportunità
Il settore oleario italiano si presenta con numeri significativi: secondo i dati Istat, sono attive sul territorio nazionale 30.595 aziende agricole specializzate nella produzione di frutti oleosi, impiegando quasi 50mila persone. Sul fronte industriale, le aziende dedicate alla trasformazione dell’olio d’oliva sono 2.521, con circa 7.000 occupati. Nel 2024, le esportazioni di olio hanno raggiunto i 3,091 miliardi di euro, con l’extravergine che ha rappresentato 2,496 miliardi. Gli Stati Uniti si confermano come il principale mercato di destinazione, con acquisti per 948,5 milioni di euro, seguiti da Germania e Francia.
L’analisi delle Denominazioni d’Origine Protetta (DOP) e Indicazione Geografica Protetta (IGP) evidenzia un panorama ricco e diversificato, con 42 oli DOP e 8 IGP. Le regioni più rappresentate includono Sicilia, Campania e Puglia. NielsenIQ ha sottolineato la crescita del valore commerciale dell’olio italiano sui mercati esteri, in particolare negli Stati Uniti, dove le vendite hanno raggiunto 2.069 milioni di euro.
Il programma EVO Masterclass e il futuro del settore
Il programma EVO Masterclass, che si sviluppa nell’arco di tre anni, è rivolto agli studenti del triennio degli indirizzi Enogastronomia e Servizi di Sala e Vendita degli Istituti Alberghieri affiliati a RE.NA.I.A.. L’obiettivo è fornire competenze tecniche e culturali necessarie per valorizzare l’olio nelle preparazioni culinarie e nella comunicazione del prodotto. In un contesto internazionale in cui la gastronomia italiana continua a dominare, il progetto intende unire tradizione, competenza e innovazione, formando operatori qualificati in grado di rappresentare l’olio italiano nel mondo.
“Le ricerche di Censis e NielsenIQ dimostrano che l’olio extravergine di oliva è un elemento chiave per il Made in Italy di qualità. Il progetto EVO Masterclass offre un’opportunità concreta per unire tradizione e sostenibilità, supportando gli studenti nella diffusione della cultura dell’olio EVO italiano”, ha dichiarato Alessia Zucchi, Presidente e AD di Oleificio Zucchi S.p.A. S.B.
“EVO Masterclass rappresenta una straordinaria occasione per i nostri studenti di approfondire un’eccellenza della cucina italiana. Grazie alla passione dei docenti e alla collaborazione con Oleificio Zucchi, saremo in grado di trasmettere valori di tradizione, innovazione e qualità ai futuri operatori del settore”, ha affermato Vito Pecoraro, Presidente di RE.NA.I.A.
All’evento hanno partecipato anche rappresentanti del mondo accademico e della ristorazione, tra cui Ettore Capri (Università Cattolica Piacenza), Eleonora Formisano (NielsenIQ), Paolo Gori (Trattoria Da Burde Firenze), Edoardo Manca (CENSIS) e Carlo Alberto Pratesi (Università Roma Tre).