Il secondo punto vendita di Matre, la rinomata bakery contemporanea fondata da Massimiliano Prete, ha aperto i battenti a Torino. Questo nuovo spazio, situato al 42/B di via Mazzini, di fronte all’atelier della pizza Sestogusto Torino, ha inaugurato mercoledì 23 settembre 2026 alle 18. L’apertura segna un’importante espansione per l’azienda, che ha già riscosso successo a Saluzzo, dove è stata fondata nel dicembre 2025.
Espansione dell’offerta gastronomica
Con l’arrivo a Torino, Matre amplia la sua proposta gastronomica, introducendo una nuova linea dedicata alla viennoiserie. Accanto ai prodotti già apprezzati a Saluzzo, come i pani realizzati con ingredienti di alta qualità, i clienti possono ora gustare cornetti, pain au chocolat, pain suisse e veneziana con crema. Questa evoluzione del menu si propone di arricchire l’esperienza culinaria, offrendo una varietà di opzioni per la colazione e il pranzo.
Il nuovo punto vendita mantiene l’identità visiva della bakery, grazie al lavoro degli architetti Valentina Pelizzetti e Marco Gini. La scelta dei materiali, che include legno, arancione e bianco, si integra perfettamente con il contesto urbano, creando un ambiente accogliente per i clienti. Al centro dell’allestimento si trovano i pani realizzati con grani biologici e antichi, insieme a focacce, pizze alla pala e lievitati dolci.
Orari e assortimento del nuovo punto vendita
Il punto vendita di Matre a Torino sarà operativo tutti i giorni dalle 07:30 alle 15:30, coprendo così il servizio dalla prima colazione fino al pranzo. La vetrina dolce offrirà una ricca selezione di prodotti, tra cui cornetti, pain au chocolat, pain suisse, veneziana con crema, oltre a plumcake, cookies e biscotti. Non mancheranno anche le tradizionali torte da forno, come la sbrisolona, la Linzer e la torta di nocciole.
Per quanto riguarda l’offerta salata, la bakery propone diverse versioni di focaccia, tra cui quelle classiche alle olive, cipolle e pomodori, oltre a ricette speciali della settimana. La pizza alla pala è disponibile nelle varianti bianca, rossa e margherita, offrendo così un’ampia gamma di scelte per i clienti.
Un laboratorio dedicato al pane di alta qualità
Il cuore del laboratorio di Matre è rappresentato dal pane, realizzato esclusivamente con grani biologici e proposto in diverse varianti. La selezione delle farine è fondamentale: si parte dalle farine de Il Mulino Sobrino di La Morra (CN) e dal miscuglio evolutivo coltivato nei campi di Massimiliano Prete tra Savigliano e Saluzzo, fino al grano duro del mugnaio siciliano Filippo Drago. Tra le opzioni disponibili ci sono varianti integrali, tipo 2, multicereali e a base di grani duri autoctoni siciliani, come Perciasacchi e Tumminia.
La gamma di prodotti include anche il formato “Santa Cristina” da 3 kg, disponibile per l’acquisto a fette, rendendo così il pane accessibile a tutti i clienti.
Un’attenzione particolare alle eccellenze enogastronomiche
Accanto ai prodotti da forno, Matre offre anche una selezione di eccellenze enogastronomiche. Una piccola bottega all’interno del punto vendita propone prodotti di alta qualità, in continuità con gli atelier Sestogusto di Torino e Siviglia. Tra le specialità disponibili spicca la birra di focaccia, realizzata da Bbm Birra e Bevande Magiche di Carrù (CN), che utilizza il surplus di focaccia del laboratorio.
La selezione include anche il pomodoro di collina Lampadina dell’azienda agricola Dama di Castellammare di Stabia (NA), le acciughe del Mar Cantabrico Ortiz, i capperi di Pantelleria e le olive taggiasche denocciolate del Frantoio Venturino Bartolomeo di Diano San Pietro (IM). A completare l’offerta, si trova l’olio extravergine d’oliva Tardo Autunno di Coppini Arte Olearia e una selezione di sali pregiati.
Con l’apertura di questo nuovo punto vendita, Massimiliano Prete introduce a Torino un progetto che unisce sapori dolci e salati, sviluppando un’offerta che si basa su una ricerca attenta delle farine e delle tecniche di fermentazione. Il percorso di Matre continua, proponendo un’identità sempre più definita e un approccio contemporaneo al mondo della panificazione.