Bologna, ottobre 2025 – Non più diete rigide e mode passeggere, ma una nuova disciplina scientifica che unisce medicina, nutrizione e arte culinaria: è la Medicina Culinaria, al centro del primo manuale universitario europeo dedicato a questo approccio rivoluzionario.
Il volume Medicina Culinaria (edito Zanichelli), curato da Michele Rubbini e Chiara Manzi, verrà presentato ufficialmente durante un Webinar online gratuito, lunedì 6 ottobre alle ore 18.00.
Il testo rappresenta una novità assoluta: per la prima volta la ricerca scientifica entra in cucina in modo sistematico, mostrando come la scelta degli alimenti, le tecniche di preparazione, gli abbinamenti e perfino i tempi di assunzione dei cibi possano incidere concretamente sulla prevenzione e sul trattamento delle malattie croniche.
Non una raccolta di ricette, ma un vero manuale evidence-based, destinato a cambiare il modo in cui pensiamo al cibo.
«Le persone non si nutrono di singoli nutrienti, ma di piatti interi. La cucina è il primo strumento di salute se affrontata con metodo scientifico» spiegano i curatori.
Un testo di livello universitario in grado di trasformare la teoria medica in pratica culinaria, una risorsa fondamentale per la pratica clinica, l’educazione alimentare e il benessere quotidiano.
Il manuale di cui tutti gli studenti e professioni del settore sanitario, medico e nutrizionale dovrebbero conoscere e studiare con accuratezza per fornire ai pazienti soluzioni sostenibili nel tempo, basate sulla scienza ma con un occhio attento al gusto e alla praticità delle ricette.
A firmare il volume è un team multidisciplinare di 18 esperti tra medici, nutrizionisti e ricercatori, che hanno tradotto centinaia di evidenze scientifiche in linee guida pratiche e comprensibili non solo per professionisti della salute, ma anche per cittadini consapevoli.