La divisione di distribuzione e catering di METRO Italia ha recentemente lanciato Smart Chef, un innovativo concept progettato per supportare i professionisti del settore della ristorazione. Questo nuovo assortimento, che comprende prodotti selezionati ad alto valore aggiunto, mira a semplificare le operazioni in cucina e a rendere più efficiente la preparazione dei piatti.
Trasformazione del settore della ristorazione
Il lancio di Smart Chef avviene in un periodo di significativa trasformazione per il settore della ristorazione, caratterizzato da sfide come la difficoltà nel reperire personale qualificato, l’aumento dei costi del lavoro e l’inflazione dei prezzi delle materie prime. A questi fattori si aggiunge un’attenzione crescente alla sostenibilità, che richiede soluzioni in grado di ridurre gli sprechi e rispondere alle necessità della cucina contemporanea.
Offerta di prodotti di Smart Chef
Smart Chef si presenta con un’offerta di circa 300 referenze, frutto di una selezione rigorosa dei fornitori e di una logistica mirata a mantenere la qualità e il gusto. L’assortimento è diversificato e si adatta a vari ambiti, dal bar food alla ristorazione di alta gamma, suddividendosi in tre categorie principali di prodotti.
Categorie di prodotti
La prima categoria include i pronti da cucinare, come pesce già sfilettato e verdure di quarta gamma, progettati per minimizzare gli scarti e ottimizzare il tempo di lavoro. La seconda categoria è quella dei pronti da riscaldare, che comprende prodotti come verdure precotte e monoporzioni di piatti tradizionali, ideali per strutture con spazi limitati e personale ridotto. Infine, la terza categoria è dedicata ai pronti da servire, che offre una gamma di prodotti come tartare di carne e pesce, carpacci e salse fresche, pronti per essere impiattati e serviti.
Parola di Emanuele De Roberto
Emanuele De Roberto, Head of Ultrafresh di METRO Italia, ha dichiarato: “Il settore della ristorazione sta cambiando rapidamente e noi vogliamo essere un partner di riferimento per i professionisti dell’HoReCa, non solo nella fornitura di prodotti, ma anche nell’accompagnare il mercato verso nuove esigenze e trend emergenti.” Ha inoltre sottolineato l’importanza di valorizzare le soluzioni pre-lavorate di alta qualità, che garantiscono standard elevati in termini di gusto e freschezza.
Risposta alle esigenze dei ristoratori
Smart Chef si propone come una risposta concreta alle esigenze dei ristoratori, investendo nella qualità per ridurre sprechi e costi operativi in un contesto di forte pressione sul food cost. Il nuovo assortimento è disponibile in tutti i punti vendita METRO e sui canali digitali dell’insegna. Il lancio è accompagnato da un calendario di eventi di presentazione e formazione nelle METRO Academy, distribuite su tutto il territorio nazionale, dove i professionisti della ristorazione possono esplorare le referenze attraverso sessioni formative e degustazioni dedicate.