Il panorama della mixology si arricchisce con la pubblicazione di “Cucina Liquida“, il nuovo libro del barman friulano Michele Piagno, edito da Corsiero Editore. Questo volume, disponibile al pubblico al prezzo di 25 euro, si propone di esplorare il mondo dei cocktail attraverso un approccio che combina tecniche, preparazioni e abbinamenti, rendendo accessibile un universo che l’autore descrive come complesso e, al contempo, semplice come la cucina.
Un’opera per professionisti e appassionati
“Cucina Liquida” è un libro scritto, fotografato e illustrato con l’intento di rivolgersi a una vasta gamma di lettori. Michele Piagno ha pensato sia ai giovani professionisti del settore che desiderano apprendere le basi della mixology, sia agli appassionati che vogliono avvicinarsi al mondo dei cocktail con maggiore consapevolezza. Questo nuovo lavoro segue le orme del precedente “El Señor Mojito. Cinquantuno ricette e alcuni segreti“, anch’esso pubblicato da Corsiero Editore, e si propone di attrarre un pubblico ampio e variegato.
L’autore, con la sua esperienza nel settore, intende condividere non solo ricette, ma anche storie e spunti di riflessione. “Cucina Liquida” è pensato per essere una guida utile sia per chi si approccia per la prima volta alla mixology, sia per i veterani del settore che desiderano approfondire la propria conoscenza. Piagno sottolinea quanto sia importante per lui che il libro possa servire a chiunque, indipendentemente dal livello di esperienza.
La filosofia di un barman innovativo
Nato nel 1981 e cresciuto in una famiglia di ristoratori, Michele Piagno ha saputo unire la tradizione con la ricerca e la sperimentazione. Il suo approccio alla mixology si distingue per l’uso di tecniche innovative e ingredienti freschi, portando avanti una filosofia che mira a semplificare la preparazione dei cocktail senza compromettere la qualità. “Lavoriamo tante ore, inutile contarle”, afferma Piagno, evidenziando come la vera soddisfazione derivi dal sorriso dei clienti, sia al tavolo che al bancone.
Il libro non si limita a fornire ricette, ma offre anche informazioni dettagliate su abbinamenti gastronomici e tecniche di preparazione. Piagno esplora la stagionalità degli ingredienti, la preparazione di sciroppi in casa e l’utilizzo di creme, marmellate e brodi nei cocktail. Inoltre, nella parte finale del volume, trova spazio una sezione dedicata ai digestivi, ampliando ulteriormente l’orizzonte della mixology.
Innovazione e tradizione nel bartending
Michele Piagno è noto per la sua capacità di portare la qualità e l’eleganza della tradizione italiana nel bartending anche all’estero. Nel 2011, ha creato il “Glow Sweet & Sour Mix“, un preparato liofilizzato fluorescente per cocktail, che ha ottenuto un brevetto mondiale, rappresentando una vera innovazione nel settore. Nel corso della sua carriera, ha collaborato con chef stellati e ha partecipato a progetti formativi come la Flair Academy Milano e la Federazione Baristi Italiani, dove attualmente ricopre il ruolo di Ispettore Nazionale.
Piagno sottolinea l’importanza della misura e della consapevolezza nel lavoro del barman, affermando che non si tratta di essere “supereroi” o “rockstar” del bancone, ma di svolgere un lavoro bellissimo con professionalità. “Chi sta dietro al bancone è al servizio del relax degli ospiti, che non devono mai essere solo clienti“, conclude l’autore, rimarcando il valore del servizio e dell’ospitalità nel mondo della mixology.