Il 14 maggio 2025, le scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di primo grado di Milano, gestite da Milano Ristorazione, offriranno un menu completamente privo di glutine in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia. Questa iniziativa, che coinvolgerà oltre 65.000 pasti serviti agli studenti delle mense scolastiche della città, si inserisce nel progetto “Tutti a tavola, tutti insieme” promosso dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC).
Un impegno per l’inclusione alimentare
La proposta di Milano Ristorazione si distingue per l’ampiezza dell’offerta: saranno distribuiti oltre 65.000 pasti senza glutine, quasi la metà di quelli serviti in tutta la Lombardia per l’occasione. Questo risultato testimonia la capacità organizzativa dell’ente nel garantire un servizio di qualità, sicurezza e inclusione per tutti gli studenti. L’iniziativa si inserisce in un percorso di educazione alimentare promosso dalla Food Policy del Comune di Milano, in sinergia con Milano Ristorazione e AIC, da oltre dieci anni. L’obiettivo è quello di sensibilizzare gli studenti riguardo a una cultura alimentare che rispetti le diversità e le esigenze individuali.
Il menu del giorno
Per la giornata speciale, è stato elaborato un menu senza glutine che include piatti come risotto alla parmigiana, cotoletta di lonza alla milanese gluten free, pomodori e cetrioli, accompagnati da gallette di riso e gelato come dessert. Per il doposcuola, gli studenti potranno gustare un budino al cacao equosolidale. Questo menu sarà accessibile a tutti gli studenti, comprese le persone con diete speciali, con personalizzazioni in base alle necessità alimentari individuali.
La posizione del Comune di Milano
Anna Scavuzzo, Vicesindaco e Assessore all’Istruzione del Comune di Milano, ha sottolineato l’importanza dell’educazione alimentare nelle politiche educative e di salute pubblica. “L’attenzione alle esigenze individuali e la ricerca di menu sempre più gustosi sono fondamentali”, ha affermato Scavuzzo. L’iniziativa non è solo simbolica, ma rappresenta un impegno concreto per garantire a tutti gli studenti un pasto scolastico sano e giusto.
La celiachia e l’offerta di Milano Ristorazione
L’iniziativa mira anche a sensibilizzare la popolazione sulla celiachia, che colpisce circa l’1% degli italiani, e sull’importanza di una dieta equilibrata, anche se priva di glutine. Milano Ristorazione ha ampliato nel tempo la sua offerta per gli utenti con intolleranza al glutine, introducendo piatti come gnocchi, ravioli verdi e pizza gluten free. I pasti senza glutine sono preparati in aree dedicate delle cucine, seguendo procedure specifiche per garantire la massima sicurezza alimentare.
Valore educativo dell’iniziativa
Davide Vincenzo Dell’Acqua, presidente di Milano Ristorazione, ha evidenziato il valore educativo dell’iniziativa, sottolineando come la scuola rappresenti un luogo cruciale per l’educazione civica e culturale. Partecipando al progetto “Tutti a tavola, tutti insieme”, Milano Ristorazione riafferma il proprio impegno nel rispondere alle esigenze alimentari di ogni studente, adottando un approccio rigoroso e attento.