Il 22 marzo 2026, il Ministero dell’Istruzione e del Merito, insieme a FIPE-Confcommercio, ha siglato un accordo triennale a Roma, con l’intento di rafforzare l’educazione alimentare e collegare il sistema scolastico al mondo della ristorazione. Il protocollo è stato firmato dal Ministro Giuseppe Valditara e dal Presidente di FIPE, Lino Enrico Stoppani, presso la sede del Ministero.
Il principale scopo di questo accordo è quello di promuovere una maggiore consapevolezza sui temi della corretta alimentazione, della salute e della sostenibilità fin dalla giovane età. L’iniziativa mira a preservare i valori storico-culturali del Paese, mentre si intende anche trasmettere ai giovani le competenze professionali e manageriali necessarie per un settore considerato cruciale per l’economia e l’identità italiana.
Valorizzazione delle mense scolastiche
Uno degli ambiti chiave di intervento riguarda la valorizzazione delle mense scolastiche, che saranno considerate come veri e propri contesti educativi. Il protocollo si propone di affrontare anche il problema del disallineamento tra domanda e offerta di lavoro, attraverso il rafforzamento dei percorsi di Formazione scuola-lavoro e dell’orientamento verso il sistema degli ITS Academy. Queste azioni sono fondamentali per garantire che gli studenti possano acquisire le competenze richieste dal mercato del lavoro.
Le attività previste nel protocollo includono laboratori didattici esperienziali, visite aziendali, testimonianze dirette da parte degli operatori del settore e moduli specifici dedicati all’educazione all’imprenditorialità. MIM e FIPE lavoreranno insieme per creare materiali informativi congiunti, che comprenderanno video, opuscoli e campagne di comunicazione, al fine di sensibilizzare ulteriormente gli studenti su queste tematiche.
Il supporto delle associazioni territoriali
Per sostenere lo sviluppo delle iniziative, FIPE metterà a disposizione la rete delle proprie associazioni territoriali e l’esperienza del Gruppo Scuole di Alta Formazione, istituito nel 2024 per connettere i principali attori formativi del settore della ristorazione. Questo gruppo ha l’obiettivo di facilitare la comunicazione e la collaborazione tra le scuole e le imprese, creando un ponte tra l’istruzione e il mondo del lavoro.
Lino Enrico Stoppani, Presidente di FIPE-Confcommercio, ha sottolineato l’importanza della ristorazione italiana, definendola non solo un pilastro economico, ma anche un patrimonio culturale riconosciuto dall’UNESCO. Ha evidenziato come educare i giovani al cibo significhi trasmettere il rispetto per le materie prime, la cultura della salute e l’importanza di ridurre lo spreco alimentare. Stoppani ha anche messo in evidenza la necessità di affrontare la carenza di personale qualificato nel settore, sottolineando l’importanza di ridurre il mismatch tra scuola e impresa per garantire opportunità di lavoro solide e dignitose.
Partecipazione attiva e monitoraggio
L’accordo prevede infine la partecipazione attiva della rete scolastica ai principali eventi nazionali promossi da FIPE, tra cui la Giornata della Ristorazione. Un Comitato di coordinamento paritetico sarà incaricato di monitorare l’attuazione dell’intesa e lo sviluppo dei progetti su tutto il territorio nazionale, assicurando che gli obiettivi prefissati vengano raggiunti e che l’iniziativa possa avere un impatto duraturo sul sistema educativo e sulla ristorazione in Italia.