CRONACA PER L’IMPRESA – Molino Casillo, punto di riferimento nel settore della macinazione di grano in Italia, svela a SIGEP World 2026 il suo progetto “The House of Flour”. Questo spazio innovativo e multisensoriale, che unisce tradizione e modernità, è il frutto di oltre 65 anni di esperienza dell’azienda pugliese. Durante l’evento, Molino Casillo presenta la nuova identità visiva e il posizionamento “La farina è ambizione. Da grandi farine derivano grandi responsabilità”, un’iniziativa volta a sviluppare e internazionalizzare la propria offerta per i professionisti del settore.
Una nuova identità visiva
La nuova visual identity di Molino Casillo, esposta a SIGEP, riflette una visione contemporanea pur mantenendo salde le radici dell’azienda. L’estetica proposta è caratterizzata da eleganza e accessibilità, combinando sofisticazione e autenticità. Questo approccio rappresenta l’identità di un marchio che si evolve, mantenendo un legame con la tradizione ma con uno sguardo rivolto al futuro. Graziano Stasi, Responsabile Divisioni Retail e Ingredienti di Molino Casillo, sottolinea l’importanza dell’innovazione nel restituire i sapori e i profumi dei prodotti di una volta. L’azienda si propone di offrire farine e semole che soddisfino le esigenze nutrizionali, diventando partner ideali per i grandi artigiani del settore.
I pilastri della proposta di Molino Casillo
Allo stand di SIGEP, Molino Casillo presenta tre linee fondamentali che rappresentano la sua visione. La prima è Altograno®, una farina innovativa ottenuta attraverso il metodo Lavorazione Circolare®, che offre un profilo nutrizionale eccezionale: +50% di proteine, -25% di carboidrati e +40% di fibre, con il 100% di grano e senza additivi. Questa farina è ideale per la preparazione di pane, pizza, pasta e dolci, unendo salute e gusto autentico.
La seconda linea, Origine, si distingue per le sue farine super premium arricchite con germe di grano, che conservano il sapore e l’aroma del grano appena raccolto. Queste farine, ricche di nutrienti naturali, offrono una fonte di vitamina E, magnesio e zinco, garantendo un’esperienza sensoriale unica. La terza proposta è Le Speciali con Germe di Grano, una gamma versatile che combina prestazioni elevate e qualità nutrizionali, perfetta per preparazioni sia dolci che salate. A SIGEP, questa linea si arricchisce con “Oro con Germe”, una semola rimacinata che esalta i profumi del Sud.
Un’esperienza immersiva al SIGEP
“The House of Flour” offre ai visitatori l’opportunità di esplorare la qualità dei prodotti Molino Casillo, degustando preparazioni realizzate con le loro farine. Questo spazio è concepito per mostrare come la ricerca e l’innovazione possano trasformare il chicco in un prodotto d’eccellenza. I visitatori possono interagire con il team di esperti dell’azienda, partecipando a un ricco programma di dimostrazioni e talks dedicati a pane, pizza, pasta e lievitati. Professionisti del settore, come Raffaele Bonetta e Ciro Salvo, insieme a nutrizionisti come Iader Fabbi, si alterneranno in incontri focalizzati su contenuti e tecniche, mettendo in risalto l’importanza della materia prima e dell’esperienza di chi lavora quotidianamente con la farina.
Un progetto di condivisione e innovazione
Molino Casillo desidera che clienti, stakeholder e appassionati scoprano la dedizione dell’azienda all’eccellenza. Stasi sottolinea che “questa casa non ha confini”, annunciando il lancio di una piattaforma digitale che fungerà da punto di incontro e formazione per i professionisti. Questo spazio virtuale sarà dedicato alla creazione di una community di artigiani ambiziosi, che, pur essendo distribuiti in tutto il mondo, possano collaborare e crescere insieme.
Il programma del Buona Era Social Tour e la finale al SIGEP
Il programma di Molino Casillo a SIGEP si apre con la Finale del Buona Era Social Tour, in programma venerdì 16 gennaio 2026, dalle ore 14:00 alle 16:00, presso la Pizza Arena. Questo progetto editoriale ha raccontato il mondo bakery italiano attraverso sei regioni, coinvolgendo panificatori locali in una competizione basata su ricette realizzate con Altograno®. Il pubblico ha selezionato un baker per ogni regione, portando a sei finalisti che si sfideranno dal vivo per la prima volta. I concorrenti sono: Angelo Di Vita (Sicilia), Maicol Rizzo (Puglia), Giuseppe Giudice (Campania), Luca Catino (Lombardia), Daniele Bianchi (Lazio) e Samuele Del Prete (Toscana). La giuria avrà il compito di valutare i prodotti presentati, dando vita a una competizione che celebra le tradizioni locali e il dialogo con la community.
Dal 1958, Molino Casillo è la scelta preferita da panificatori, pizzaioli e pasticceri italiani. La storia dell’azienda, radicata in Puglia, continua a evolversi grazie all’impegno nella ricerca e nell’innovazione, mantenendo viva la qualità dei prodotti tradizionali. Con il nuovo posizionamento e la comunicazione rinnovata, Molino Casillo ribadisce il proprio impegno a supportare chi desidera evolvere e a fornire prodotti di altissima qualità.
THE HOUSE OF FLOUR: IL PALINSESTO DELLE ATTIVITÀ
VENERDÌ 16 GENNAIO 2026
Ore 11:30: “La pasta trafilata” con Diego Accettulli – Prodotto: Semola Superior e Farina per pasta (demo);
Ore 13:30: “Pala bikini” con Pierdaniele Seu – Prodotto: Altograno (demo);
Dalle ore 14:00 alle ore 16:00 “Buona era social tour: la finale” – presso Pizza Arena, Sigep;
Ore 16:30: “Altograno: quando il germe di grano fa la differenza” – Carlo Di Cristo – Prodotto: Altograno (talk);
SABATO 17 GENNAIO 2026
Ore 10:30: “PURE APPLE – il lievitato morbido con Altograno” – Pedron – Prodotto: Altograno dolci e salati (demo);
Ore 12:30: “Pasta Altograno” con Diego Accettulli – Prodotto: Altograno pasta (demo);
Ore 15:00: “Nel cuore della farina: tra lievitazione e struttura” con Carlo Di Cristo – Prodotto: Le farine con germe di grano Origine e Le Speciali con germe (talk);
Ore 16:00: “Il panettone di un’italiana a Barcellona” – Chiara Pavolucci – Prodotto: farina lievitati e la tipo 1 forte (talk);
DOMENICA 18 GENNAIO 2026
Ore 10:30: “Il Panettone secondo Bread Club” con Darko Kusic (pasticceria) & Anna Belmattino – Prodotto: Farina lievitati (talk);
Ore 12:30: “Il pane Altograno con Bread Club” Andrija Pernar – Prodotto: Altograno per pane (talk);
Ore 14:30: “La buona era della pizza con Altograno” con Raffaele Bonetta – Prodotto: Altograno per pizza (demo);
LUNEDÌ 19 GENNAIO 2026
Ore 10:30: “La focaccia messinese con germe di grano” con Francesco Arena – Prodotto: Origine con germe di grano tipo 2 (demo);
Ore 12:30: “Visioni contemporanee: incontro Italia – Spagna” con Raffele Bonetta e Eloi Torrent – prodotto: Le speciali con germe LA 8 e LA 8 PLUS (demo);
Ore 14:30: “Le mille forme della pasta fresca” con Nunzia la pastaia – con Semola Superior (demo);
Ore 16:00: “La pizza napoletana tradizionale” con Ciro Salvo – Prodotto: Origine con germe di grano Ideale & Superiore (demo);
Ore 17:00: “Molino Casillo: Dialogo d’autore con il team Specialist”;
MARTEDÌ 20 GENNAIO 2026
Ore 10:30: “Uniti dal Pane: all’Origine dei Sapori d’Italia” con Salvatore Vullo – Origine con germe di grano tipo 2 (demo);
Ore 11:30: “La romana bassa e croccante con Altograno” con Pasquale Moro – Prodotto: Altograno pizza (talk);