Molino Dallagiovanna a Sigep 2025: celebrazione, novità e competizioni nel settore della panificazione

Molino Dallagiovanna a Sigep 2025: celebrazione, novità e competizioni nel settore della panificazione - Fornelliditalia.it

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Molino Dallagiovanna, storica azienda di Piacenza con quasi due secoli di esperienza nella produzione di farine, si è distinta durante la fiera Sigep World 2025. In questa occasione, oltre a esporre le sue farine di alta qualità, ha presentato alcune innovazioni dedicate ai professionisti dell’arte bianca. Il stand di Molino Dallagiovanna ha attirato l’attenzione con l’introduzione della nuova farina Uniqua Viola, mentre parallelamente è stata celebrata la decima anniversario della linea Uniqua.

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decimo anniversario della linea Uniqua e lancio di Uniqua Viola

nuova farina integrale di grano tenero

All’interno della fiera, il team di Molino Dallagiovanna ha festeggiato un traguardo significativo: i 10 anni della linea di farine Uniqua, una serie caratterizzata da varietà di farine innovative. L’evento ha visto l’annuncio della nuova Uniqua Viola, una farina integrale di grano tenero realizzata dalla macinazione di grani pigmentati. Il colore violaceo di Uniqua Viola è attribuito alla presenza di antociani, potenti flavonoidi naturalmente presenti nei chicchi di grano, noti per le loro proprietà antiossidanti e salutari.

Questa nuova farina nasce dall’attenzione che Molino Dallagiovanna riserva alla qualità dei suoi prodotti e alla salute dei consumatori, rispondendo a una domanda sempre crescente di ingredienti più funzionali. L’azienda ha puntato sull’innovazione in un settore tradizionale, creando una farina che non solo arricchisce il panorama delle farine disponibili, ma offre anche reali benefici nutrizionali.

caratteristiche e utilizzi di Uniqua Viola

nutrizione e preparazioni culinarie

Uniqua Viola non è solo innovativa nel colore, ma si distingue anche per il suo profilo nutrizionale. Presenta un elevato contenuto di fibre e antiossidanti, inclusi composti fenolici solubili e flavonoidi. Queste caratteristiche la rendono particolarmente adatta per persone con sensibilità al glutine, in quanto le proprietà anti-infiammatorie degli antiossidanti possono migliorare la tollerabilità.

La farina si presenta come un prodotto di media forza, capace di conferire un gusto caratteristico e distintivo agli impasti, caratterizzati da una tonalità purpurea e violacea. È versatile e si presta a numerose preparazioni gastronomiche, tra cui pane rustico, focacce, pizze a media lievitazione, croissant, frolle e cakes.

Uniqua Viola sarà disponibile in sacchi da 10 kg, un formato che facilita la gestione e lo stoccaggio nell’ambiente professionale, rendendo più pratico l’approvvigionamento per i fornai e i pasticceri.

la gamma Uniqua e le sue varietà

un vasto assortimento di farine

La presentazione di Uniqua Viola si inserisce in una gamma consolidata e diversificata, che include già le varietà Blu, Gialla e Bianca di Tipo 1, la Rossa integrale al 100% e la Verde Tritordeum, quest’ultima ottenuta dall’incrocio tra orzo selvatico e grano duro. Questa ampia selezione di farine consente ai professionisti della panificazione di esplorare combinazioni di gusto uniche e di adattare le loro ricette in base alle esigenze di ogni preparazione.

La linea Uniqua offre anche le farine di Tipo 2 Arancio e Magenta, caratterizzate da una forza crescente, che si prestano perfettamente per creare ricette personalizzate e innovative. La possibilità di utilizzare queste farine in miscele permette ai panificatori e ai pasticceri di spingersi oltre i confini tradizionali, esplorando nuove frontiere nel mondo della gastronomia.

pizza bit competition 2025 e l’innovazione della competizione

un palcoscenico per i pizzaioli professionisti

Nel corso di Sigep World 2025, Molino Dallagiovanna ha annunciato l’edizione 2025 della Pizza Bit Competition, un concorso altamente atteso dedicato ai professionisti della pizza. La competizione è progettata per mettere in risalto le abilità dei pizzaioli, con l’ambizioso obiettivo di attribuire il titolo di “Dallagiovanna Pizza Ambassador”. Questo evento si svolge in collaborazione con Gambero Rosso, una delle voci più autorevoli nel panorama del food e del wine travel in Italia.

Quest’anno, la competizione si arricchisce della partecipazione di TheFork, una piattaforma europea leader per le prenotazioni online nei ristoranti. TheFork non solo si unisce come partner, ma assegnerà anche un premio speciale a uno dei finalisti, conferendo ulteriore prestigio all’evento e incentivando la partecipazione.

partecipazione a eventi futuri

prossimo giro di eventi e competizioni

Dopo la rilevanza di Sigep World 2025, Molino Dallagiovanna non si ferma. L’azienda prevede di partecipare anche al Sirha Lyon, un evento internazionale dedicato alla ristorazione e all’ospitalità in programma dal 23 al 27 gennaio. Questa fiera è rinomata per la sua capacità di attrarre i principali attori del settore, offrendo un’opportunità preziosa per rimanere aggiornati sulle ultime tendenze e innovazioni.

Inoltre, gli eventi non si fermano qui. Dal 8 al 10 febbraio, si svolgeranno a Ponte di Legno le semifinali della Pastry Bit Competition, un’altra competizione che vedrà sfidarsi 27 pasticcieri professionisti con le loro creazioni innovative, incentrate sul tema del “Bignè dinamico da condividere”. In questo modo, Molino Dallagiovanna continua a promuovere il proprio impegno nell’innovazione e nella formazione continua per i professionisti del settore.