La manifestazione gastronomica Identità Milano 2026 si prepara a ospitare un evento di grande rilievo dal 7 al 9 giugno presso l’Allianz MiCo. In questo contesto, Molino Dallagiovanna si presenta come Main Partner, portando un programma ricco di eventi dedicati a pizza, pasta fresca, lievitati e pasticceria.
Il lancio di Blackery
Uno dei protagonisti indiscussi di questa edizione sarà Blackery, una miscela innovativa creata in collaborazione con Barry Callebaut. Questo prodotto, presentato in anteprima durante il Sigep World 2026, si distingue per la combinazione di grani selezionati e cacao certificato Cocoa Horizons, che conferisce un colore scuro e un sapore intenso senza l’uso di coloranti artificiali. Molino Dallagiovanna sottolinea come Blackery possa essere utilizzato in varie preparazioni, dalla pizza alla pasticceria, dal pane alla pasta fresca, garantendo una costanza qualitativa nei processi produttivi.
Interventi di chef di fama
Nell’ambito della pizza, i noti chef Andrea Clementi e Alessandro Loda presenteranno diverse ricette, tra cui la tradizionale pizza tonda e mordiQUA, una base precotta per focacce e pizze, proposta nella versione standard e nella nuova variante Black. La pasticceria avrà come protagonista il nuovo Pastry Ambassador Antonio Costagliola, il quale delizierà il pubblico con le sue creazioni. Un evento particolarmente atteso è la presenza di Tommaso Foglia, che il 7 giugno si esibirà sul Main Stage con la sua innovativa creazione, la “Foresta Nera Total Black”, interamente realizzata attorno a Blackery.
Laboratori di pasta fresca
La pasta fresca sarà un altro punto focale dell’evento, con Walter Zanoni che, per il terzo anno consecutivo, guiderà i laboratori dedicati. Ogni giorno, Zanoni collaborerà con chef ospiti per presentare piatti unici. Il 7 giugno, sarà affiancato da Federico Ferrari del Mirepuà Food Lab Al Cascinone di Acqui Terme; l’8 giugno, sarà il turno di Mirco Polli dell’Osteria Santa Maria di Abbiategrasso, mentre il 9 giugno sarà presente Giulia Avitabile, titolare di Modugno Ristorante Pizzeria a San Salvatore Monferrato, in provincia di Alessandria.
Il programma degli eventi
Il programma degli eventi si articola in tre giorni, con appuntamenti significativi sul palco principale e nei laboratori. Il 7 giugno, Tommaso Foglia si esibirà alle 13.05 sul Main Stage. Il giorno seguente, Antonio Pappalardo sarà protagonista alle 15.20 nella Sala Emerald 2 per la sessione Identità di Pizza. Infine, il 9 giugno, Leonardo Di Carlo e Gianluca Colucci saliranno sul Main Stage alle 11.55, mentre Massimiliano Prete concluderà il ciclo Identità di Lievitati alle 11.35 nella stessa sala.
La manifestazione si preannuncia come un’importante vetrina per l’innovazione gastronomica e un’occasione imperdibile per gli appassionati del settore.