Lo scorso 13 novembre 2024, presso la sede di Fraore, Molino Grassi ha svelato il suo secondo Bilancio di Sostenibilità. Questo documento analizza le performance aziendali in ambito ambientale, sociale ed economico, rappresentando un momento cruciale che va oltre il semplice obbligo di rendicontazione. La presentazione del bilancio è un chiaro esempio della filosofia aziendale che punta a lungo termine, rendendo trasparente a tutti gli stakeholder – dai dipendenti agli agricoltori, dai fornitori ai clienti, fino alle istituzioni e alla comunità locale – il percorso intrapreso dall’azienda.
Fondata nel 1934, l’azienda è attualmente gestita dalla terza e quarta generazione della famiglia Grassi, che ha saputo mantenere un forte legame con la tradizione molitoria, integrando al contempo innovazione tecnologica e responsabilità verso il territorio. Il Bilancio di Sostenibilità si configura come uno strumento di dialogo, costruito attorno ai valori che da oltre novant’anni caratterizzano Molino Grassi: attenzione alle persone, qualità come risultato di processi condivisi, salvaguardia del territorio e costruzione di rapporti basati su fiducia e chiarezza. Il report, ricco di dati, progetti e testimonianze dirette, illustra un approccio volto a bilanciare crescita economica e responsabilità, sviluppo tecnologico e radicamento locale, creando valore sostenibile per agricoltori, lavoratori e consumatori.
Filiera corta e controllo totale
Per Molino Grassi, la qualità non è solo un obiettivo, ma un impegno quotidiano, realizzato attraverso una stretta collaborazione con gli agricoltori. Questa sinergia è basata su filiere tracciabili, disciplinari condivisi e tecniche colturali sostenibili, con particolare attenzione al recupero di varietà antiche e alla valorizzazione di territori considerati marginali. La strategia adottata ha portato a risultati concreti: l’86% degli acquisti proviene da fornitori italiani, con una significativa concentrazione in Emilia-Romagna.
Gli impianti automatizzati dello stabilimento lavorano annualmente 130.000 tonnellate di cereali, producendo oltre 100 referenze in linee specializzate. Queste includono farine professionali per panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca, oltre a semole di grano duro come Kronos®, ricavata da una varietà selezionata e coltivata esclusivamente in Italia. Le linee biologiche, come La Pasticceria Bio, testimoniano oltre trent’anni di esperienza nel settore biologico, posizionando Molino Grassi come punto di riferimento a livello europeo. La linea qb® offre un equilibrio tra grani antichi e moderni, mentre Miracolo® rappresenta il recupero di varietà locali, simboleggiando il legame tra agricoltura, biodiversità e cultura del territorio.
Per quanto riguarda il controllo qualità, l’azienda destina circa il 20% del personale all’attività di laboratorio, utilizzando tecnologie avanzate per monitorare antiparassitari, tossine e allergeni, con verifiche incrociate presso laboratori esterni. Parallelamente, Molino Grassi continua a investire in progetti di agricoltura rigenerativa, sperimentazioni varietali e collaborazioni con università e centri di ricerca.
Persone, ambiente e governance
Il benessere dei dipendenti è al centro della filosofia organizzativa. Nel 2024, l’azienda ha registrato zero infortuni sul lavoro, garantendo il 100% dei contratti tramite CCNL e mantenendo un organico composto per il 38% da donne. Inclusione, sicurezza, formazione continua e ascolto attivo sono i principi fondamentali che sostengono un ambiente lavorativo rispettoso e responsabile.
Dal punto di vista ambientale, da oltre dieci anni Molino Grassi utilizza esclusivamente energia elettrica da fonti rinnovabili. Gli investimenti in sostenibilità includono un magazzino automatizzato a temperatura controllata, un impianto geotermico open-loop per il raffrescamento, l’applicazione dell’economia circolare ai sottoprodotti – destinati alle filiere zootecniche e al biogas – e un packaging certificato FSC®.
Sul fronte della governance, l’azienda ha istituito un Comitato per la Sostenibilità, ottenuto un rating di legalità “due stelle ++” e vanta certificazioni come SA8000, ISO 9001, ISO 22000, ISO 45001, ISO 22005 e ISCC Plus.
Massimo, Andrea e Federica Grassi affermano: “Novant’anni di storia ci insegnano che la qualità e la sostenibilità non sono obiettivi, ma un modo di fare impresa. Il nostro impegno è continuare a coltivare un futuro migliore per le persone, per la terra e per le comunità che ci accompagnano da sempre nel nostro percorso.”
Il Bilancio di Sostenibilità 2024 di Molino Grassi è consultabile.