Il 9 dicembre 2024, il Complesso Monumentale San Sisto di Montalto di Castro ospiterà un’importante sessione formativa sulla celiachia e la cucina senza glutine. Questo evento, organizzato dal Comune in collaborazione con AIC LAZIO, si propone di educare e sensibilizzare i titolari e gli chef di ristoranti e locali del territorio riguardo la gestione alimentare per le persone celiache, un argomento di crescente rilevanza nella gastronomia moderna.
Il programma di formazione del 9 dicembre
Orari e relatori
Il corso di formazione si svolgerà dalle 15:00 alle 18:00 e sarà condotto da esperti del settore dell’Associazione Italiana Celiachia. Parteciperanno il Presidente Angelo Mocci, la Dott.ssa Sabrina Agostini, esperta nel progetto AFC , e il Dott. Massimiliano Taddeucci, specialista in sicurezza alimentare. Questi professionisti forniranno informazioni pratiche e metodologiche per il trattamento e la preparazione dei pasti gluten free, oltre a discutere le problematiche legate alla contaminazione incrociata e alle norme di sicurezza alimentare.
Obiettivi del corso
Il corso è indirizzato non solo ai ristoratori, ma anche agli chef, ai titolari di bar, pub, pizzerie e gelaterie. L’obiettivo principale è fornire competenze specifiche per garantire un servizio adeguato alle persone celiache. L’Associazione Italiana Celiachia da oltre vent’anni opera per creare una rete di locali informati e capaci di soddisfare questa richiesta crescente, contribuendo così all’integrazione dei celiaci nella vita sociale. 
Importanza dell’accoglienza dei celiaci
La necessità di sensibilizzazione
Molti celiaci si trovano in difficoltà quando si tratta di accettare inviti a cene o pranzi fuori casa, spesso per paura di non trovare opzioni senza glutine. Questo corso è progettato per aumentare la consapevolezza tra gli operatori del settore, offrendo la possibilità di ampliare la clientela e migliorare l’esperienza di dining per tutti. È fondamentale che i ristoratori comprendano non solo i requisiti tecnici per la preparazione del cibo senza glutine, ma anche l’importanza di un’accoglienza professionale e sicura.
Il punto di vista del comune
Emanuele Miralli, Delegato al turismo, ha sottolineato come la posizione turistica di Montalto renda essenziale la formazione in questo ambito. La richiesta di piatti gluten free da parte dei visitatori è in costante crescita, e i locali devono essere pronti a soddisfare tali esigenze. Miralli ha evidenziato che un corso formativo è un’opportunità per migliorare l’offerta gastronomica della zona, affermando che ogni turista deve sentirsi sicuro durante la sua esperienza culinaria.
Coinvolgimento degli istituti alberghieri
Formazione per i giovani
Il corso non è rivolto solo ai professionisti già attivi nel settore, ma è aperto anche a studenti e docenti dell’Istituto alberghiero “A. Farnese” di Montalto. Gli studenti che acquisiranno competenze specifiche sulla preparazione di piatti senza glutine si troveranno avvantaggiati nel loro futuro lavorativo, con l’opportunità di distinguersi in un mercato professionale sempre più orientato alla specializzazione.
La sinergia tra istruzione e commercio
Simona Atti, Assessore al commercio e alle attività produttive, ha espresso il suo sostegno a questa iniziativa, riconoscendo l’importanza di formare gli operatori per migliorare l’immagine del territorio. La qualità dei prodotti locali è un valore che deve essere accessibile a tutti, e la formazione extracurricolare per i giovani dell’istituto rappresenta un investimento fondamentale per il futuro della ristorazione locale.
L’incontro del 9 dicembre si preannuncia come un’importante occasione di sviluppo per il settore enogastronomico di Montalto di Castro, contribuendo a creare un ambiente più inclusivo e accogliente per tutti.
