La fusione tra tecnologia culinaria e maestria gastronomica si manifesta al festival BITE 2026, un evento dedicato all’alta cucina, pizza contemporanea, pasticceria, gelateria e mixology. Questo importante incontro, che si svolge presso l’Antica Corte Ortalli di Sant’Ilario d’Enza (RE), ha visto la partecipazione di Moretti Forni, un protagonista chiave durante le due giornate di festeggiamenti.
Il festival, avviato il 15 settembre 2026, riunisce alcuni dei nomi più significativi del panorama gastronomico sia italiano che internazionale, ponendo l’accento sull’importanza della tecnologia nei processi creativi. La precisione, l’affidabilità e le performance di cottura sono al centro di questo evento, che si propone di esplorare come la tecnologia possa migliorare l’arte culinaria.
Un evento gastronomico per 750 ospiti
La prima giornata ha preso forma come una vera e propria festa gastronomica, accogliendo 750 ospiti. Chef, pizzaioli, pasticcieri e gelatieri hanno lavorato in diverse postazioni, preparando le loro specialità in tempo reale. Il tutto è stato accompagnato da talk, musica e momenti di confronto, creando un’atmosfera vivace e interattiva. Le tecnologie di Moretti Forni hanno supportato il lavoro di diversi esponenti della pizza contemporanea, tra cui Ciccio Vitiello di Cambia-Menti, Daniele Del Gaudio di Passione e Tradizione, Roberto Davanzo di Bob Alchimia a Spicchi, Lorenzo Sirabella di Dry Milano, Gianni Di Lella, Jacopo Mercuro di 180grammi e il team di Oven – Pizzeria & Cocktail Bar di Parma.
La cena di gala del 16 settembre
Oggi, 16 settembre 2026, BITE introduce una novità: una Cena di Gala in collaborazione con The Best Chef Awards, riservata a 250 ospiti. Questo evento esclusivo coinvolge chef stellati e professionisti rinomati, tra cui Salvatore Morello, Alvaro Clavijo di El Chato a Bogotá, Tala Bashmi, Hans Neuner del ristorante Ocean in Algarve, Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda, Nicolò Rotella di 8½ Otto e Mezzo BOMBANA a Shanghai e il pastry chef Kay Baumgardt.
Durante la Cena di Gala, le tecnologie di Moretti Forni continuano a supportare il lavoro dei professionisti. Roberto Davanzo e Ciccio Vitiello tornano a collaborare con Francesco Martucci de I Masanielli e Jacopo Chieppa, chef del ristorante Equilibrio, con una stella Michelin. A supporto delle loro preparazioni vengono utilizzate le tecnologie serieS, Neapolis e CORE, progettate per offrire diverse modalità di cottura e maggiore libertà espressiva.
Il ruolo della tecnologia nella gastronomia
Il festival BITE 2026 sottolinea l’importanza del confronto tra cucina, cultura gastronomica e innovazione. La tecnologia non è solo un supporto, ma diventa parte integrante del processo creativo, permettendo ai professionisti di interpretare al meglio i loro ingredienti e di trasformare le idee in risultati concreti. La presenza di Moretti Forni rappresenta un approccio all’avanguardia nella cottura, evidenziando come le attrezzature professionali possano influenzare positivamente il lavoro dei cuochi e la qualità finale dei piatti.