Lunedì 22 dicembre 2025, il Ristorante Artema dell’Hotel Vetera Matera, parte della prestigiosa catena Relais & Châteaux, sarà il palcoscenico di una cena esclusiva che vedrà protagonisti il noto chef Eduardo Estatico e Domenico Candela, Executive Chef del rinomato George Restaurant del Grand Hotel Parker’s di Napoli. Questo evento segna il terzo incontro della rassegna gastronomica “Stelle nei Sassi”, un’iniziativa ideata da Estatico, che ha già visto la partecipazione di chef illustri quali Felice Sgarra e Vitantonio Lombardo. L’obiettivo è quello di celebrare e mettere in dialogo culture culinarie affini, unite da una visione condivisa della gastronomia.
Domenico candela e la sua cucina stellata
Domenico Candela è alla guida del primo ristorante di Napoli a vantare due stelle MICHELIN, recentemente entrato a far parte dell’esclusiva associazione Les Grandes Tables du Monde. La sua proposta culinaria è una fusione di tradizione partenopea e innovazione, caratterizzata da un equilibrio tra sapori e una presentazione raffinata. La sua filosofia gastronomica si sposa perfettamente con quella di Eduardo Estatico, la cui cucina è profondamente influenzata dalle radici lucane e dall’istinto mediterraneo. Insieme, i due chef daranno vita a un’esperienza gastronomica che celebra l’importanza della materia prima e il rispetto per la tradizione.
Candela ha dichiarato: «Stelle nei Sassi è un progetto che parla di identità e di rispetto, valori che sento molto vicini. Questa serata a Matera significa entrare in sintonia con un territorio che custodisce una cultura gastronomica profonda e autentica. Con Eduardo abbiamo costruito un percorso che unisce tecnica e memoria, trasformando le nostre radici in un dialogo contemporaneo capace di valorizzare l’incontro tra Napoli e Matera.»
Il progetto stelle nei sassi
Marco Cagnetta, General Manager del Vetera Matera, ha commentato l’importanza di questo evento, affermando: «Con Stelle nei Sassi abbiamo voluto costruire un racconto coerente e vibrante, fatto di incontri autentici e di cucine che condividono una stessa idea di ospitalità. Chiudere questa prima edizione della rassegna con Domenico Candela significa portare a Matera una voce autorevole della grande cucina italiana, capace di interpretare l’alta gastronomia con rigore e sensibilità, senza perdere il contatto con le proprie radici.»
Il menu di questa cena a quattro mani è concepito come un dialogo rispettoso tra le due cucine, creando una sorta di partitura a due voci in cui ogni piatto ha il suo spazio. La cucina di Estatico, luminosa e mediterranea, si fonde con quella di Candela, essenziale e profonda, dove la tecnica è sempre al servizio del sapore.
Un viaggio gastronomico tra napoli e matera
Il percorso culinario inizia con piatti che richiamano il Mediterraneo, come il baccalà alla napoletana e il crab soft & crunchy. Successivamente, i commensali saranno guidati verso una cucina più riflessiva, caratterizzata da ingredienti e ricette che evocano radici e memoria, come la torzella napoletana con lenticchie di Castelluccio e liquirizia. I primi piatti rappresentano un territorio condiviso: il riso al limone con gamberi e jus fermentato si intreccia con la pasta e fagioli con le cozze, un piatto simbolo di Candela che unisce mare e terra.
Il secondo piatto celebra la purezza degli ingredienti, presentando il diaframma di vacca vecchia con glassa di pomodoro. La cena si concluderà in modo evocativo e teatrale, con Pulcinella che simboleggia il legame tra Napoli e Matera, offrendo una visione della cucina come linguaggio culturale, chiaro ed essenziale.
Il costo della cena è fissato a 250 euro per persona, comprensivo di una selezione di cinque vini in abbinamento.