EVENTI – La filiera della pasta laziale si concentra su **formazione**, **identità** e **qualità** delle **materie prime**. Questo il fulcro della prima edizione di ‘La pasta del Lazio: tradizione, filiera e identità della cucina romana’, tenutasi il 15 febbraio 2026 presso il **Pio Sodalizio dei Piceni** a **Roma**. L’iniziativa, sostenuta dalla **Regione Lazio** e dall’**Arsial**, è stata organizzata dall’**Aeper** in collaborazione con l’**Accademia della Pasta**, con il patrocinio di **Roma Capitale** e della **Confesercenti**.
Un incontro tra esperti e istituzioni
Il 15 febbraio 2026, il **Pio Sodalizio dei Piceni** ha accolto un ampio gruppo di **operatori del settore**, **produttori**, **ristoratori** e **rappresentanti delle istituzioni**, tutti uniti per discutere l’importanza della **pasta laziale** e della sua **filiera**. Tra gli intervenuti, si segnalano Sabrina Alfonsi, assessore all’**Agricoltura**, **Ambiente** e **Ciclo dei Rifiuti** di **Roma Capitale**, Mariano Angelucci, presidente della **commissione capitolina Turismo**, **Moda** e **Relazioni Internazionali**, Giorgio Simeoni, consigliere della **Regione Lazio** e presidente della **commissione speciale Giubileo 2025**, David Granieri, presidente di **Coldiretti Lazio** e di **Olio di Roma Igp**, e Domenico Villani, delegato **Onaf**. Presenti anche Yuri Trombetti, presidente della **commissione capitolina Patrimonio** e **Politiche Abitative**, Stefano Marin, assessore alle **Politiche Ambientali** del **I Municipio**, e Sergio Paolantoni, presidente **Fipe-Confcommercio Roma**.
Formazione e innovazione nella filiera della pasta
Claudio Pica, presidente dell’**Accademia della Pasta** e vicepresidente vicario della **Fiepet-Confesercenti nazionale**, ha sottolineato l’importanza dell’incontro come un’opportunità per valorizzare e creare **reti** all’interno della **filiera della pasta**. Ha affermato che “l’obiettivo è promuovere il settore attraverso la **formazione**, poiché solo con nuove **competenze** e **ricerca** si può migliorare la **qualità**. È fondamentale che la **Regione Lazio**, **Roma Capitale** e il **Ministero dell’Agricoltura** investano nella **formazione**, per sostenere l’**innovazione** e creare **opportunità** per i **giovani**, fornendo a **produttori**, **ristoratori** e **chef** gli strumenti necessari per affrontare le **sfide del mercato** e soddisfare le **future esigenze** dei **consumatori**”.
Un evento ricco di sapori e tradizioni
Accanto ai **dibattiti istituzionali**, l’evento ha dato visibilità a numerosi produttori di pasta, olio, vino, guanciale e pecorino. Tra le aziende partecipanti figurano **Sabelli Distribuzione**, **Gruppo Reale**, **Centrale del Latte di Roma**, **La mia Pasta dei fratelli Troiani** di **Ponzano Romano**, **Salumificio Sano Amatriciano** di **Accumoli**, **Consorzio Olio di Roma Igp**, **Formaggi Boccea**, **Garofolive di Catel Madama**, **I tesori dell’Orto di Latina** e la **porchetta di Leoni Randolfo** di **Ariccia**. Il programma dell’evento ha incluso anche momenti di approfondimento su ‘La **filiera della pasta** nel **Lazio** e il valore della **dieta mediterranea**’ e su ‘**Materie prime del Lazio** tra **innovazione** e **conservazione**’. Giovanni Apa, presidente dell’**Associazione Ristoratori e Albergatori di Amatrice**, ha portato i saluti della comunità di **Amatrice**.
Show cooking e celebrazione della cultura gastronomica
La parte gastronomica dell’evento ha visto protagonisti gli **show cooking** e le **degustazioni**, con gli chef Andrea Stagnetta del ristorante **Il Focolare**, che ha preparato una **cacio e pepe**, e Alberto Martelli del ristorante **La Carbonara di Campo de’ Fiori**, impegnato nella realizzazione di una **carbonara**. Hanno partecipato anche **chef** e **ristoratori** di storiche insegne romane, come Alessandro Camponeschi della location di **piazza Farnese**, Pietro Lepore dell’**Harry’s Bar** di **via Veneto**, Fundim Gjepali del ristorante **Antico Arco**, Angelino ai Fori a **Largo Corrado Ricci**, Roberto Torretti della **Trattoria Da Memmo** a **piazza Cavour**, La Villetta dal 1940 a **Piramide Cestia** e Trattoria Cadorna nel quartiere **Sallustiano**.
Durante l’evento, la nuova **Accademia della Pasta** ha nominato gli **Ambasciatori** e i **Maestri della Pasta**, mentre agli ospiti è stato distribuito un **ricettario bilingue**, concepito come un invito a considerare la **pasta** come un patrimonio **agricolo**, **economico** e **identitario** del **Lazio**.