Due aziende italiane a conduzione familiare, MartinoRossi e Molini Bongiovanni, hanno annunciato una nuova collaborazione nel settore della panificazione industriale e professionale. Questa unione si concretizza attraverso il progetto BakePRO, che sarà presentato in anteprima alla fiera Food Ingredients Europe di Parigi, in programma dal 2 al 4 dicembre 2025.
Una partnership strategica
MartinoRossi, nota per la sua esperienza nell’estrazione naturale di proteine vegetali, ha unito le forze con Molini Bongiovanni, specializzata nella produzione di farine di grano tenero su misura e mix cerealicoli. Questa collaborazione mira a combinare le competenze delle due aziende per sviluppare una gamma innovativa di miscele ad alto contenuto proteico, pensate per il mercato del bakery.
Con un approccio condiviso orientato all’innovazione, le aziende hanno velocemente avviato la fase operativa del progetto, riuscendo a creare miscele plant-based, senza glutine, allergeni e OGM, utilizzando cereali e legumi coltivati in filiera controllata. Grazie alla complementarità delle loro competenze, MartinoRossi e Molini Bongiovanni sono pronte a lanciare una serie di prodotti che rispondono alle nuove esigenze del settore.
La gamma BakePRO
BakePRO si presenta come una linea di miscele proteiche clean label e pronte all’uso, specificamente progettate per il settore del bakery salato. La gamma debutta con due referenze: una dedicata a pane in cassetta e burger bun, l’altra formulata per prodotti da forno secchi come grissini e cracker. Entrambe le miscele combinano farina di grano tenero tipo 1 e germe di grano, ricco di fibre e dal sapore intenso, con proteina di pisello estratta in modo naturale, senza l’uso di agenti chimici.
Le miscele BakePRO, sviluppate in sinergia dai reparti R&D delle due aziende, si distinguono per un elevato contenuto proteico e una funzionalità immediata in produzione, senza necessità di bilanciamenti aggiuntivi. La composizione è interamente vegetale e rispetta i criteri di clean label, rispondendo così alle esigenze di un mercato sempre più attento alla qualità degli ingredienti.
Le dichiarazioni dei protagonisti
Stefano Rossi, CEO di MartinoRossi SpA, ha sottolineato l’importanza di questa collaborazione nel contesto dell’innovazione nell’ingredientistica. Ha affermato che lavorare con Molini Bongiovanni apre nuove opportunità per esplorare il settore, in particolare per quanto riguarda il comparto free from. L’obiettivo è sviluppare soluzioni proteiche che superino il gluten free, rispondendo alle nuove sfide del mercato della panificazione.
Claudio Bongiovanni, fondatore di Molini Bongiovanni SpA, ha evidenziato come questa collaborazione nasca da una visione condivisa di innovare mantenendo la naturalità e la qualità delle materie prime. Il mercato del bakery, secondo Bongiovanni, offre grandi opportunità per chi sa integrare competenze e intuizioni, creando soluzioni salutari e sostenibili per l’industria e i consumatori.
Un evento da non perdere
La presentazione ufficiale della gamma BakePRO si svolgerà alla fiera Food Ingredients Europe al Paris Expo Porte de Versailles di Parigi. Questo evento rappresenta un’importante occasione di incontro tra la nuova linea di farine ad alto contenuto proteico e gli operatori dell’industria alimentare, sia a livello nazionale che internazionale. La collaborazione tra MartinoRossi e Molini Bongiovanni si distingue per una stretta sinergia nella trasformazione e distribuzione, rafforzando l’impegno comune verso l’innovazione e la qualità nel settore bakery.