Il gelato confezionato italiano ha trovato una nuova piattaforma di discussione e celebrazione. Il 25 gennaio 2025, presso lo Spazio Esposizioni a Roma, l’Istituto del Gelato Italiano (IGI) ha inaugurato gli Stati Generali del Gelato Confezionato, un evento volto a raccogliere sotto lo stesso tetto aziende, esperti, nutrizionisti, giornalisti e altri attori chiave del settore. Durante questa giornata è stato anche presentato l’Happy Stecco Day, una giornata nazionale dedicata al gelato confezionato, che si svolgerà ogni anno con l’intento di esaltare un prodotto fondamentale della tradizione culinaria italiana.
Obiettivi e contenuti degli stati generali
Il primo obiettivo degli Stati Generali è quello di fornire un’analisi dettagliata e aggiornata del settore del gelato confezionato, promuovendo un dialogo costruttivo tra le imprese, i media e la comunità scientifica. L’evento ha incluso la presentazione di dati recenti riguardanti il mercato, le tendenze di consumo emergenti e le caratteristiche nutrizionali del gelato, oltre a svelare le novità previste per la stagione estiva imminente.
Un’importante sezione dell’incontro è stata dedicata alla sostenibilità ambientale. Durante la giornata è stato presentato il Report “Studio delle performance ambientali nella produzione del gelato confezionato in Italia”, realizzato da Ergo S.r.l., un’azienda spin-off della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa. Questo documento ha messo in luce le buone pratiche già attuate nel settore, che spaziano dal packaging in carta riciclata all’implementazione di soluzioni di ecodesign, dall’ottimizzazione energetica all’adozione di filiere certificate, fino alla valorizzazione degli scarti di produzione.
Focus sulla nutrizione e sulla trasparenza
Un’altra tematica di rilievo affrontata durante l’evento è stata quella della nutrizione e della trasparenza delle informazioni destinate ai consumatori. In un contesto in cui il gelato confezionato continua a rappresentare un piacere accessibile, si è discusso di come questo prodotto possa essere integrato in uno stile di vita equilibrato. La volontà è quella di garantire che i consumatori possano fare scelte informate e consapevoli, in un mercato in continua evoluzione.
L’Happy Stecco Day si propone di celebrare un alimento che ha un forte legame con la cultura italiana, evocando ricordi di convivialità estiva, momenti di relax e spensieratezza, sia in estate che d’inverno. Dai gelati su stecco ai coni, dalle coppette ai sandwich gelato, il gelato confezionato è un simbolo di gioia e condivisione.
Momenti esperienziali e innovazione
A completare la manifestazione, è stata organizzata l’Ice Cream Experience, un’attività esperienziale guidata dallo chef Alessandro Circiello e dalla mixologist Daniela Garcea. Questa iniziativa ha mostrato le molteplici applicazioni del gelato confezionato come ingrediente versatile, utilizzato non solo per dessert post-pasto, ma anche in cocktail, sia alcolici che analcolici, per merende e aperitivi, culminando in un light lunch che ha deliziato i partecipanti.
Michelangelo Giampietro, Presidente dell’IGI e specialista in Scienza dell’Alimentazione e Medicina dello Sport, ha dichiarato che gli Stati Generali rappresentano un passo importante per il settore. Con l’Happy Stecco Day, l’obiettivo è quello di mettere in luce l’amore degli italiani per questo prodotto e di raccontare l’innovazione e l’impegno che caratterizzano la produzione del gelato confezionato, sempre più attenta alle esigenze nutrizionali contemporanee e all’impatto ambientale.