La Fondazione Aut Aut Ets ha già registrato il tutto esaurito per il mese di dicembre nelle sue strutture ricettive, il ristorante e laboratorio inclusivo Luna Blu e il Sant’Anna Hostel. Queste realtà, nate grazie all’iniziativa della Fondazione Carispezia, insieme ad Agapo Odv e Fondazione Il Domani dell’Autismo Ets, si sono affermate come punti di riferimento per gruppi, aziende e associazioni della zona.
Durante le settimane che precedono il Natale, le prenotazioni sono già completamente esaurite, grazie all’appeal che il ristorante ha guadagnato nel tempo. Questo successo non si limita alla capienza, ma testimonia un crescente riconoscimento di un modello che combina la qualità della ristorazione con l’accoglienza e l’inclusione lavorativa. La tradizione culinaria italiana, recentemente riconosciuta come patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO, viene valorizzata in questo contesto. Le prenotazioni provengono interamente dal territorio spezzino, un segnale di fiducia nella professionalità dei ragazzi, che si sono integrati perfettamente nei vari reparti, dalla cucina all’accoglienza.
Prodotti artigianali e collaborazioni locali
I ragazzi della Fondazione continuano a produrre una gamma di prodotti artigianali, tra cui pandolci, biscotti, torte, focaccia biscottata e pasta fresca ed essiccata. Questi prodotti sono disponibili presso la struttura Luna Blu a La Spezia e al Forno “Luna Blu” a Lerici. Inoltre, i giovani collaborano con realtà locali per la produzione di marmellate, partecipando attivamente a tutte le fasi, dalla raccolta alla lavorazione. Presso le Officine Agapo, un laboratorio artigianale e creativo dell’associazione Agapo Odv, i ragazzi realizzano anche ceramiche, contribuendo a un percorso di apprendimento e crescita personale.
Le Officine Agapo sono diventate un importante spazio di socializzazione e occupazione, trasformandosi nel tempo in un luogo di espressione del talento, apprezzato anche al di fuori delle officine stesse. Da quasi dieci anni, l’offerta si diversifica, rendendo Luna Blu, Sant’Anna Hostel e le Officine un vero e proprio multipolo artigianale e agroalimentare inclusivo, costruito sulle abilità e potenzialità di ciascun ragazzo.
Il valore dell’integrazione e del lavoro di squadra
Alberto Brunetti, responsabile di Luna Blu, sottolinea l’importanza della risposta straordinaria ricevuta quest’anno. Tuttavia, ciò che conta di più è la maturità con cui i ragazzi affrontano il lavoro. Sono ben integrati in cucina, sala, bar e laboratori alimentari, gestendo anche i periodi più intensi con serenità. I prodotti realizzati sostengono le attività e offrono a ogni ragazzo l’opportunità di trovare un ruolo e un percorso. Brunetti afferma: “Luna Blu è un luogo che si adatta alle persone, non viceversa”.
Roberto Barichello, responsabile del Sant’Anna Hostel e delle Officine Agapo, evidenzia la solidità del percorso intrapreso. “Non siamo preoccupati dall’intensità di queste settimane, anzi. I ragazzi affrontano il lavoro con naturalezza e piena integrazione nei vari reparti. Abbiamo abitudini consolidate e un forte clima di squadra“. Oggi, la Fondazione celebrerà anche una giornata di festa interna, un momento di condivisione con famiglie ed educatori che rappresenta il vero significato del lavoro svolto.