Il 7 febbraio 2025, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi (Onaf) organizza un incontro a Roma dedicato ai formaggi a latte crudo e a latte pastorizzato. L’evento avrà inizio alle ore 10.30 presso l’Ex Cartiera Latina e sarà aperto al pubblico, con la partecipazione di esperti del settore.
Dettagli dell’incontro
L’incontro prevede una degustazione professionale che metterà a confronto diverse produzioni casearie, sia a latte crudo che a latte pastorizzato. A condurre l’evento sarà un panel di Maestri Assaggiatori Onaf, provenienti da varie regioni italiane, che guideranno i partecipanti attraverso un’esperienza sensoriale unica. Durante la degustazione, i presenti avranno l’opportunità di assaporare i formaggi in esame, permettendo così un confronto diretto tra le due tipologie di prodotto.
Collaborazione e riconoscimenti
Questa iniziativa è resa possibile grazie alla collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti di Roma Capitale. È interessante notare che Roma è stata nominata Città del Formaggio il 28 marzo 2025, durante una cerimonia alla quale hanno partecipato il sindaco Roberto Gualtieri e l’assessore Sabrina Alfonsi. Questo riconoscimento sottolinea l’importanza della tradizione casearia nella cultura gastronomica della capitale italiana.
Importanza del confronto
Il confronto tra latte crudo e latte pastorizzato è di particolare rilevanza per gli appassionati e i professionisti del settore, poiché offre l’occasione di esplorare le differenze organolettiche e i metodi di produzione che caratterizzano questi due tipi di formaggio. L’evento si propone non solo di educare i partecipanti, ma anche di promuovere una maggiore consapevolezza riguardo alle scelte alimentari e all’importanza della qualità dei prodotti caseari.