Pandoro: un classico delle feste fatto in casa

Scopri come preparare un soffice pandoro fatto in casa con questa ricetta dettagliata: ingredienti semplici, lavorazione artigianale e il profumo delle feste.
pandoro pandoro

Il pandoro è uno dei dolci simbolo delle festività natalizie, con il suo inconfondibile profumo di vaniglia e la consistenza soffice e burrosa. Prepararlo in casa richiede pazienza e amore per la pasticceria, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Segui questa ricetta per creare un pandoro che conquisterà tutti a tavola, perfetto per chi ama la tradizione e vuole sperimentare un grande classico.


Ingredienti

Per l’impasto:

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  • 450 g di farina bianca
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 bustine di Vanillina PANEANGELI
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 2 uova intere
  • 3 tuorli d’uovo
  • 150 g di burro
  • 125-150 ml di latte

Preparazione

  1. Preparare l’impasto
    In una terrina larga, setaccia la farina e mescolala con il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio di farina, pratica una buca e aggiungi lo zucchero, la vanillina, il sale, le uova intere, i tuorli e il burro liquefatto tiepido. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo gradualmente il latte tiepido fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Lavorare l’impasto
    Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per almeno 10 minuti. Allarga l’impasto con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino a quando avrà assorbito completamente il liquido. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza soffice e uniforme.
  3. Prima lievitazione
    Riponi l’impasto in una terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  4. Formare il pandoro
    Una volta lievitato, forma una palla con l’impasto e trasferiscila in uno stampo per pandoro da 750 g (oppure in una pentola alta di circa 17 cm di diametro), precedentemente imburrato e infarinato. Lascialo lievitare nuovamente in un luogo tiepido per circa un’ora.
  5. Cottura
    Preriscalda il forno e cuoci il pandoro nella parte inferiore del forno:

    • Elettrico: 190°C
    • Ventilato: 180°C
    • A gas: 200°C nella parte media del forno.
      Dopo 15-20 minuti, abbassa la temperatura a 160°C e prosegui la cottura per un totale di circa 40 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri il pandoro con un foglio di alluminio.
  6. Decorazione e servizio
    Una volta raffreddato, spolverizza il pandoro con zucchero a velo vanigliato per un tocco finale tradizionale. Il pandoro è pronto per essere gustato, perfetto per le feste o come dolce di fine pasto.

Consiglio dello chef

Per preservare la freschezza e la fragranza del pandoro, conservalo in un sacchetto di plastica alimentare chiuso ermeticamente. Questo dolce fatto in casa sarà ancora più irresistibile se servito con una crema al mascarpone o una crema pasticcera al cioccolato!

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