Il pandoro è uno dei dolci simbolo delle festività natalizie, con il suo inconfondibile profumo di vaniglia e la consistenza soffice e burrosa. Prepararlo in casa richiede pazienza e amore per la pasticceria, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Segui questa ricetta per creare un pandoro che conquisterà tutti a tavola, perfetto per chi ama la tradizione e vuole sperimentare un grande classico.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 450 g di farina bianca
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio
- 100 g di zucchero semolato
- 2 bustine di Vanillina PANEANGELI
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 uova intere
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g di burro
- 125-150 ml di latte
Preparazione
- Preparare l’impasto
In una terrina larga, setaccia la farina e mescolala con il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio di farina, pratica una buca e aggiungi lo zucchero, la vanillina, il sale, le uova intere, i tuorli e il burro liquefatto tiepido. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo gradualmente il latte tiepido fino a ottenere un composto omogeneo. - Lavorare l’impasto
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per almeno 10 minuti. Allarga l’impasto con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino a quando avrà assorbito completamente il liquido. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza soffice e uniforme. - Prima lievitazione
Riponi l’impasto in una terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. - Formare il pandoro
Una volta lievitato, forma una palla con l’impasto e trasferiscila in uno stampo per pandoro da 750 g (oppure in una pentola alta di circa 17 cm di diametro), precedentemente imburrato e infarinato. Lascialo lievitare nuovamente in un luogo tiepido per circa un’ora. - Cottura
Preriscalda il forno e cuoci il pandoro nella parte inferiore del forno:- Elettrico: 190°C
- Ventilato: 180°C
- A gas: 200°C nella parte media del forno.
Dopo 15-20 minuti, abbassa la temperatura a 160°C e prosegui la cottura per un totale di circa 40 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri il pandoro con un foglio di alluminio.
- Decorazione e servizio
Una volta raffreddato, spolverizza il pandoro con zucchero a velo vanigliato per un tocco finale tradizionale. Il pandoro è pronto per essere gustato, perfetto per le feste o come dolce di fine pasto.
Consiglio dello chef
Per preservare la freschezza e la fragranza del pandoro, conservalo in un sacchetto di plastica alimentare chiuso ermeticamente. Questo dolce fatto in casa sarà ancora più irresistibile se servito con una crema al mascarpone o una crema pasticcera al cioccolato!
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