EVENTI – Milano ha ospitato il 3 settembre 2026 la finale del Panettone Day, un concorso dedicato al panettone artigianale che ha visto trionfare Alessandro Botti, Francesco Bertolini, Magda Fasciglione, Francesco Paolella e Antonio Giannotti nelle diverse categorie. L’evento si è svolto presso il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci, in un’atmosfera di grande fermento e passione per l’arte della pasticceria.
Il Panettone Day 2026, frutto della collaborazione tra Braims, marchio di CSM Ingredients, e Novacart, ha celebrato quest’anno il centenario della sua fondazione. La competizione ha visto la partecipazione di brand rinomati come Waldkorn®, ArteFrutta, Creami e La Preferita, tutti impegnati a mettere in risalto la qualità del panettone artigianale. I finalisti hanno superato una rigorosa fase di selezione avvenuta a luglio, culminando nell’attesa finale di Milano.
La giuria, presieduta dal Maestro Gino Fabbri, ha valutato i lievitati in modo anonimo, con l’assistenza di esperti come Marco Pedron, Paolo Pompetti e Arianna Verucci, vincitrice della precedente edizione. Durante la valutazione, sono stati considerati aspetti tecnici cruciali, dall’alveolatura alla cottura, fino a profumo e gusto, insieme agli elementi specifici di ciascuna categoria.
Novità: il panettone creativo salato
Quest’edizione ha introdotto una novità significativa: la categoria del Panettone Creativo Salato. Questa aggiunta mira a rispondere alle nuove tendenze del mercato e a ampliare le opportunità di consumo del panettone, spaziando dall’aperitivo alle proposte gourmet. Le categorie tradizionali, come Panettone Tradizionale, Creativo Dolce, Cioccolato e Cereali Antichi Waldkorn®, sono state confermate, mantenendo viva la tradizione.
Il Maestro Gino Fabbri ha sottolineato l’importanza di questo evento, affermando che il Panettone Day offre la possibilità di assaporare interpretazioni di altissimo livello, frutto di grande tecnica e passione. Ha inoltre evidenziato come la nuova categoria Creativo Salato rappresenti un’opportunità per interpretare le esigenze di un consumatore moderno, dimostrando la versatilità del panettone.
I vincitori del panettone day 2026
Nella categoria Panettone Tradizionale, il primo premio è stato assegnato ad Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (BG). Al secondo posto si è classificata Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (BG), seguita da Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella (RE) al terzo posto. Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri (LT) ha ottenuto il quarto posto, mentre Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano di Albese con Cassano (MB) è arrivato quinto.
Per la categoria Panettone Creativo Dolce, ha trionfato Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta (VR). Il premio per il Panettone al Cioccolato è stato assegnato a Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra (CN). Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme (BN) ha vinto la categoria Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®, mentre nella nuova categoria Panettone Creativo Salato, il vincitore è stato Antonio Giannotti di Perrotta di Montella (AV).
Temporary store a milano dal 7 ottobre al 1° novembre
Un’altra iniziativa interessante è il Temporary Store Panettone Day, che aprirà a Milano dal 7 ottobre al 1° novembre 2026, in Corso Garibaldi 50, angolo Via Palermo 21. Qui sarà possibile acquistare i panettoni realizzati dai finalisti di quest’edizione. Lo store sarà aperto tutti i giorni dalle 10 alle 20 e ospiterà eventi dedicati al panettone, con abbinamenti e attività a tema.
L’accesso agli eventi sarà libero e gratuito, e il calendario delle attività sarà comunicato attraverso i profili ufficiali Facebook e Instagram di Panettone Day, oltre a essere ripreso dagli sponsor del concorso.