Sabato 26 settembre 2026, Milano diventerà il palcoscenico di un evento esclusivo dedicato all’arte della pasticceria. La Fonderia Napoleonica Eugenia ospiterà “Sal De Riso in Tour”, un’iniziativa organizzata dal Maestro pasticcere Sal De Riso in collaborazione con Molino Colombo. Dalle 9.30 alle 18.00, i partecipanti avranno l’opportunità di immergersi in un mondo di dolci prelibatezze attraverso dimostrazioni pratiche, approfondimenti tecnici e degustazioni delle creazioni più iconiche di De Riso.
Il programma della masterclass
Durante la giornata, i partecipanti potranno assistere a una serie di masterclass che coprono un’ampia gamma di preparazioni. Tra i dolci in programma figurano la delizia al limone, il lievitato all’albicocca e cioccolato (disponibile anche in versione monoporzione), la sbrisolona con ricotta e pere, il Dolce d’Amalfi e il Bacio Caraibico in monoporzione. Ogni preparazione sarà un’opportunità per esplorare non solo il gusto, ma anche la qualità delle materie prime utilizzate, con un focus particolare sulla farina e sul suo impatto sulle diverse ricette. I partecipanti apprenderanno anche le tecniche e i gesti necessari per ottenere risultati di alta qualità.
Un’esperienza pratica con il Maestro
Un aspetto unico dell’evento è la possibilità per un partecipante di affiancare direttamente Sal De Riso durante la preparazione di uno dei dolci. Questo approccio interattivo trasformerà la dimostrazione in un momento di confronto ravvicinato, permettendo a chi ama la pasticceria di apprendere direttamente dal Maestro. L’evento non è solo un’opportunità per osservare, ma anche per mettere in pratica le tecniche apprese, rendendo l’esperienza ancora più coinvolgente.
Collaborazione con Molino Colombo
Le preparazioni saranno realizzate utilizzando le farine Sal De Riso tipo 0 e tipo 1, sviluppate in collaborazione con Molino Colombo. Queste farine sono state create specificamente per garantire equilibrio, friabilità e facilità di lavorazione, rendendole ideali per una varietà di dolci, dalle torte ai biscotti. La partnership tra Sal De Riso e Molino Colombo rappresenta un esempio di come la qualità delle materie prime possa influenzare positivamente il risultato finale delle preparazioni.
Un messaggio di passione e condivisione
Salvatore De Riso ha dichiarato: «La pasticceria è fatta di passione, ricerca e attenzione ai detagli. Condividere il mio sapere significa permettere a chi ama questo mondo di comprendere quanto ogni ingrediente, ogni gesto e ogni scelta siano fondamentali per raggiungere un risultato di eccellenza». Anche Andrea Ottolina, CEO di Molino Colombo, ha evidenziato l’importanza di questo incontro, sottolineando come l’evento rappresenti un’opportunità concreta di condivisione e apprendimento attorno alla pasticceria artigianale.
Obiettivi di formazione e divulgazione
L’iniziativa si colloca all’interno del percorso di Molino Colombo, finalizzato alla formazione e divulgazione della cultura della panificazione e della pasticceria. L’obiettivo è creare occasioni di incontro tra Maestri, professionisti, appassionati e giovani talenti, favorendo così la trasmissione di competenze e conoscenze nel campo dell’arte dolciaria. L’evento di Milano rappresenta un passo importante verso la valorizzazione della tradizione pasticcera e la sua evoluzione nel tempo.